Декількома словами
Відкрийте для себе 16 легких і швидких рецептів закусок та перших страв для мультипечі (аерогриля). Використовуйте сезонні овочі та готуйте з мінімальними зусиллями.
З приходом теплої пори року все частіше хочеться проводити час на свіжому повітрі, влаштовувати пікніки чи просто швидко готувати легкі страви вдома. У такі моменти на допомогу приходять рецепти, що не вимагають багато часу та енергії, особливо коли не хочеться вмикати велику духовку. Аерогриль (або мультипіч) стає справжнім рятівником на кухні. Цей компактний прилад швидко нагрівається, економічно використовує електроенергію та дозволяє отримати хрустку скоринку без зайвої олії.
Ми підготували добірку з 16 ідей для закусок та перших страв, які легко приготувати в аерофритюрниці. Використовуйте сезонні продукти, такі як спаржа, полуниця, кабачки, зелена квасоля, помідори та перець, щоб ваші страви були максимально свіжими та смачними.
Чому мультипіч? Вона ідеально підходить для швидких обідів чи вечерь на невелику кількість людей, коли немає сенсу розігрівати звичайну духовку. Просто завантажте інгредієнти, встановіть час та температуру – і більшу частину роботи зроблено. Достатньо лише іноді перемішати.
ЗАКУСКИ
ПАЛИЧКИ З КАБАЧКІВ АБО ЗЕЛЕНОЇ КВАСОЛІ З ТЕРТИМ СИРОМ
На дві порції візьміть 250 г зеленої квасолі або два невеликих кабачка. Кабачки наріжте брусочками. У великій мисці змішайте овочі з 1 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. тертого твердого сиру, 1 ст. л. панірувальних сухарів та перцем. Розігрійте аерогриль до 200°C. Викладіть суміш на деко з пергаментом або на дно кошика. Готуйте 10-15 хвилин, перевернувши в середині процесу. Спробуйте і за потреби додайте солі. Подавайте одразу, поки палички хрусткі.
ШАШЛИЧКИ З ПЕРЦЮ, МАРИНОВАНОЇ ЦИБУЛІ, ТОМАТІВ ЧЕРРІ ТА КОВБАСОК
Ця солодко-кисла закуска настільки проста, що кожен зможе допомогти з приготуванням. Для восьми шашличків наріжте чотири якісні ковбаски на 4 частини. Візьміть 8 маринованих цибулинок, 16 томатів черрі, 8 шматочків сирого червоного перцю. Злегка збризніть перчик, томати і ковбаски олією, посоліть та додайте зелень. Нанизуйте на шпажки в послідовності: томат, ковбаска, перець, томат, ковбаска, цибулинка. Готуйте в аерофритюрниці з решіткою близько 8 хвилин при 180°C або до готовності ковбасок, перевернувши один раз. Подавайте негайно, поки гарячі.
ПЕЧЕРВЦІ З ТОПЛЕНИМ ЧАСНИКОВИМ МАСЛОМ
Викладіть чисті печериці (без ніжок або з обрізаними) в кошик аерогриля, розігрітого до 180°C, ніжками вгору. Через 5 хвилин переверніть і готуйте ще 3 хвилини ніжками вниз. Дрібно наріжте 2-3 зубчики часнику і трохи петрушки. Розтопіть 100 г вершкового масла на середньому вогні, поки воно не почне підсмажуватися і не з'явиться горіховий аромат. Зніміть з вогню, додайте часник і перемішайте. Посоліть, поперчіть. Коли масло трохи охолоне, додайте петрушку. Готуйте гриби партіями та подавайте ніжками вгору, поливши часниковим маслом.
МОРКВА "БРАВАС"
Використовуйте свій улюблений гострий соус (як для картоплі бравас) або готовий соус. Для чотирьох осіб добре промийте та наріжте 500 г моркви (краще пучкової) шматочками по 2 см. Змастіть олією, посоліть і готуйте в аерогрилі при 180°C близько 15 хвилин, перемішуючи кожні п'ять. Коли морква стане м'якою, збільште температуру до 200°C на кілька хвилин, перемішуючи кожні 2-3 хвилини, щоб отримати золотисту скоринку. Подавайте з соусом зверху або окремо.
ВЕГЕТАРІАНСЬКІ "КУРЯЧІ" КРИЛЬЦЯ З ЦВІТНОЇ КАПУСТИ В СТИЛІ БУФФАЛО
Раніше ми показували, як приготувати вегетаріанську версію крилець Буффало, замінивши курку цвітною капустою. Легка паніровка з борошна, кукурудзяного крохмалю, чорного перцю, часникового порошку, копченої паприки та зіри надає їм насичений смак і хрустку текстуру. Потім вони вкриваються кисло-солодким і гострим соусом, що дозволяє повністю забути про відсутність м'яса. Їх можна подавати з соусом ранч або соусом із сиру з пліснявою, а також з паличками селери чи моркви для повноцінного враження.
САЛАТИ
САЛАТ З ПЕЧЕНОГО ПЕРЦЮ (З ЦИБУЛЕЮ, ТУНЦЕМ, СИРОМ, ОЛИВКАМИ АБО ЧИМ ЗАБАЖАЄТЕ)
Запечіть червоний перець у мультипечі при 200°C близько 25 хвилин або доки він не стане м'яким, а шкірка не підсмажиться. В середині процесу переверніть. Готовий перець перекладіть у миску і накрийте кришкою або плівкою для легшого очищення. Коли охолоне, зніміть шкірку та насіння, наріжте смужками. Змішайте з нарізаною цибулею, оливками, каперсами, тунцем в олії, шматочками сиру або іншими інгредієнтами. Заправте соусом з оливкової олії та оцту. Можна додати свіжу зелень: петрушку, базилік або чебрець.
ВІНЕГРЕТ З ПЕЧЕНОГО ЧАСНИКУ ДЛЯ БУДЬ-ЯКОГО САЛАТУ
Коли готуєте щось в аерогрилі при 180°C, додайте розрізану навпіл головку часнику, збризнувши зрізи олією. За 15 хвилин часник стане ніжним і кремовим. Розімніть його виделкою та змішайте з гірчицею, лимонним соком або оцтом, олією, сіллю, перцем, зеленню, додайте трохи меду. Вийде ідеальна заправка для будь-якого салату.
ПЕЧЕНА СПАРЖА ТА КАРПАЧЧО ЗІ СПАРЖІ З ВІНЕГРЕТОМ З ВАРЕНОГО ЯЙЦЯ
Почніть з варіння яєць в аерогрилі: 9 хвилин при 170°C, потім охолодіть у холодній воді. Для чотирьох осіб знадобиться 400 г не дуже тонкої, але ніжної спаржі. Відламайте тверді кінці. Шість стебел відкладіть для карпаччо. Решту змастіть олією та готуйте в мультипечі при 180°C близько 12 хвилин, перевернувши в середині. Поки спаржа готується, приготуйте вінегрет з подрібнених варених яєць, цибулі, маринованих огірків, червоного перцю (за бажанням), олії, солі, перцю та оцту. З відкладеної спаржі зробіть тонкі смужки овочечисткою. Подавайте запечену спаржу теплою, зверху викладіть вінегрет, потім карпаччо зі спаржі та соус, що залишився.
ПІДВ'ЯЛЕНА ПОЛУНИЦЯ, САЛАТ, АНЧОУСИ ТА СВІЖИЙ СИР
Розігрійте аерогриль до 170°C. Промийте та обсушіть 300 г полуниці. Розріжте навпіл або на четвертини. Викладіть на пергамент з невеликою кількістю води і готуйте 15 хвилин. Полуниця пустить сік, стане м'якшою, а смак і аромат сконцентруються. Поки вона охолоджується, приготуйте вінегрет з її соку, олії, перцю та кислоти (оцет або лимонний сік). Подавайте полуницю з листям салату, свіжим сиром або рикотою та філе анчоусів. Залишки можна використати для десерту чи сніданку.
СУПИ ТА КРЕМ-СУПИ
ПРОСТІ ГРІНКИ ДЛЯ БУДЬ-ЯКОГО СУПУ АБО КРЕМ-СУПУ
Наріжте залишки хліба кубиками приблизно по 1,5 см. Можна використовувати будь-який хліб. Змішайте 200 г хліба з 2-3 ст. л. оливкової олії або розтопленого вершкового масла, дрібкою солі та спеціями (сушені трави, часниковий порошок, паприка). Перемішайте. Готуйте в аерогрилі при 180°C близько 10 хвилин, відкриваючи та перемішуючи кожні 3 хвилини. Час залежить від типу хліба. Грінки мають стати хрусткими.
КРЕМ-СУП З КАБАЧКІВ ТА КУКУРУДЗИ (ГАРЯЧИЙ АБО ХОЛОДНИЙ)
Для чотирьох осіб візьміть три середніх кабачка, цибулину та 200 г вареної чи консервованої кукурудзи. Крупно наріжте кабачки і цибулю, змажте олією і готуйте в мультипечі на пергаменті при 170°C близько 15 хвилин. Додайте кукурудзу, збризніть олією і готуйте ще 10 хвилин при 190°C, поки кукурудза не підсмажиться. Перекладіть овочі в каструлю, додайте 800-1000 мл овочевого бульйону та 200 мл топленого молока або вершків. Приправте за смаком (карі підійде чудово) та збийте блендером до бажаної консистенції. Подавайте гарячим або холодним, за бажанням додавши молоко, йогурт або смажену кукурудзу.
СУП З ПЕЧЕНИХ ТОМАТІВ З ХЛІБОМ, БАЗИЛІКОМ ТА ХАМОНОМ
Візьміть близько 750 г дуже стиглих помідорів та чотири зубчики часнику в шкірці. Покладіть їх у кошик аерогриля і запікайте при 180°C 20-25 хвилин, поки томати не стануть м'якими та ароматними. Охолодіть, очистіть помідори та часник. Подрібніть блендером з половиною сирої цибулини, 100 г вчорашнього хліба (без скоринки), сіллю, базиліком та 600 мл холодної води. За бажанням додайте трохи оцту. Збивайте до однорідності. В кінці тонкою цівкою влийте оливкову олію. Подавайте суп теплим або холодним з кубиками хамона та оливковою олією.
ІНШІ ПЕРШІ СТРАВИ
РОСТБІФ З РУККОЛОЮ ТА ПАРМЕЗАНОМ
Відмінна ідея для швидкої та смачної страви. Візьміть шматок яловичини (близько 1 кг), дайте йому нагрітися до кімнатної температури, змажте олією, посоліть та поперчіть. Розігрійте аерогриль до 200°C для скоринки, готуйте 7-8 хвилин. Потім зменште температуру до 180°C і готуйте ще 15-25 хвилин залежно від просмаження. Вийміть м'ясо і дайте відпочити мінімум 15 хвилин. Наріжте якомога тонше і подавайте з руколою, сіллю, перцем, стружкою пармезану та оливковою олією.
ПОМІДОРИ, ФАРШИРОВАНІ СИРОМ
На кожну людину по два помідори. Зріжте верхівку та обережно видавіть сік і частину насіння. Поставте помідори в кошик аерогриля на пергамент і готуйте 10-15 хвилин при 180°C. Поки вони готуються, змішайте сири. На кожен помідор потрібна щедра ложка сирної суміші. Використовуйте один або кілька сортів. Наповніть помідори сиром і готуйте при 200°C, поки сир не підрум'яниться. Подавайте із зеленню чи горіхами, можна з рисом, кускусом, картоплею або просто з хлібом.
"СТЕЙКИ" З БРОКОЛІ З ГОСТРИМ СОУСОМ ТАХІНІ
Візьміть середній качан броколі, видаліть нижню частину стебла і наріжте "стейками" товщиною 2,5-3 см. Викладіть на решітку аерогриля. Готуйте 10-15 хвилин при 170°C. Потім збільште температуру до 200°C, доки кінчики не підсмажаться. Приготуйте соус: 2 ст. л. тахіні, 1 ст. л. олії, дрібно нарізаний часник, 2-4 ст. л. лимонного соку, сіль і гострий соус. Перемішайте. Полийте готове броколі соусом і дайте постояти 5 хвилин перед подачею.
ПЕЧЕНІ ОВОЧІ З ХОЛОДИЛЬНИКА
Ви можете запікати різні овочі разом, додаючи їх в аерогриль відповідно до часу приготування. Наприклад, картоплю та цибулю покладіть раніше, а спаржу чи печериці пізніше. Змажте овочі олією, додайте спеції або трави. Готуйте при 180°C. Якщо потрібна хрустка скоринка, збільште температуру до 200°C на кілька хвилин. Перемішуйте овочі в процесі для рівномірного приготування.
ЩЕ ПРОСТІШЕ
- Багато з цих рецептів можна комбінувати. Хрусткий нут або грінки стануть доповненням до салату, печені овочі – основою крем-супу, а "бравас" з моркви чи "стейки" з броколі – повноцінною першою стравою з картоплею чи яйцем.
- Мультипіч ідеально підходить для приготування зі залишків. Швидкий погляд у холодильник може надихнути на смачну страву. Залишки пасти чи рису можна підсмажити із сиром або спеціями. Обрізки ковбаси оживлять картоплю, а вчорашні овочі стануть цікавішими, якщо їх підсмажити з олією та паприкою.
- Хоча аерогриль не ідеальний для приготування великих порцій, ви можете легко приготувати додаткову порцію, поки їсте першу, і використати її пізніше. Запечені томати чи перець можуть перетворитися на соус, морква – на гарнір до кускусу, а підв'ялена полуниця прикрасить сирну тарілку або йогурт.
