Декількома словами
Дізнайтеся секрет приготування аншуади – популярного соусу-паштету з французького регіону Руссильйон. В статті – рецепт, поради та ідеї використання.
Аншуада – це паста-соус, родом із французького Руссильйону, що підкорила серця гурманів своєю універсальністю та насиченим смаком. Спочатку задумана як спосіб консервації анчоусів, сьогодні вона перетворилася на гастрономічний шедевр, який можна використовувати практично всюди.
Походження та особливості
Аншуада, як і багато інших страв з багатою історією, складається з простих, але ретельно підібраних інгредієнтів: анчоуси, часник, томати, оливкова олія та, за бажанням, оцет. Все це подрібнюється в ступці до стану, що нагадує одночасно паштет і соус. Для надання текстури та смаку можуть додаватися кедрові горішки та підсмажений хліб.
Застосування в кулінарії
Аншуада – це справжня знахідка для кулінара. Вона ідеально поєднується з підсмаженим хлібом, свіжими овочами, може слугувати основою для вінегретів і заправок для салатів. Додавши трохи соусу до пасти, ви отримаєте смачну та швидку страву. Аншуада також здатна повернути соковитість підсохлому м'ясу чи птиці.
Рецепт: як приготувати аншуаду
Інгредієнти:
- Філе анчоусів в оливковій олії (близько 10 філе, разом з олією)
- 1 невеликий стиглий помідор
- 0.5-1 зубчик часнику
- Оливкова олія першого віджиму
- Винний оцет (за бажанням)
- Свіжомелений чорний перець
Інструкція:
- Очистіть і подрібніть часник, додайте чорний перець і розітріть в ступці.
- Додайте анчоуси (злив олію) та продовжуйте розтирати до утворення пасти.
- Обшпарте помідор, очистіть його від шкірки та насіння, наріжте кубиками та додайте в ступку. Перемішайте.
- Поступово додавайте оливкову олію, продовжуючи розтирати, до утворення емульсії.
- За бажанням додайте оцет для балансу смаку.
- Подавайте відразу або зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику не більше двох днів.
Порада: Якщо використовуєте блендер, не перестарайтеся з подрібненням, щоб зберегти текстуру.
Аншуада – це проста, але неймовірно смачна страва, яку обов'язково варто спробувати! Спробуйте приготувати аншуаду, і вона стане вашим фаворитом. #аншуада #рецепти #кулінарія #їжа #французькакухня #анчоуси #паста #соус #смачно #готуємовдома
