Мрія кожного шанувальника мистецтва

Мрія кожного шанувальника мистецтва – мати можливість побувати в музеї за зачиненими дверима, без людей, прогулюючись серед творів у тиші, неспішно споглядаючи кожен контур скульптури, розшифровуючи точний штрих олійного живопису, розгадуючи значення інсталяції. Споглядати мистецтво на самоті, у незвичний час, вночі або на світанку, – це піднесений досвід, доступний небагатьом. Однак є місця, де пережити фантазію мати музей у своєму розпорядженні не тільки можливо, а й можна залишитися в ньому на ніч.

У казковому готелі The Dolder Grand у Цюріху в коридорах, лобі, на сходах, у ресторанах і садах знаходиться одна з найвражаючих приватних колекцій сучасного мистецтва у світі, вартістю понад 600 мільйонів євро. Вона належить власнику готелю, швейцарцю Урсу Шварценбаху, і в неї можна зануритися у своєму власному темпі. Якщо ви вирішите відірвати погляд від цього мистецького бенкету, до ваших ніг постануть захопливі краєвиди міста, а на горизонті – величні засніжені вершини Альп, наче полотно Каспара Давида Фрідріха.

Готель, якому нещодавно виповнилося 125 років, зберігає класичний шарм замку в архітектурі оригінальної будівлі, задуманої як місце для втечі від міста та з'єднання з природою в цій гірській місцевості, вкритій зеленню та березовими лісами. На початку 2000-х років архітектор Норман Фостер катапультував його в нове тисячоліття з двома новими сучасними крилами, які підняли ідею добробуту та зв'язку з природою на інший рівень.

Розкішні класичні сходи, що ведуть до номерів готелю The Dolder Grand у Цюріху.

Парковка перед дверима готелю, над якою височіє величезний виступ, – це шоурум розкішних брендів: Bentleys, Porsches або Aston Martin, з яких виходять клієнти під пильним поглядом ідеально одягнених консьєржів. Його розташування на околиці Цюріха, в тихому районі Адлісберг, робить його улюбленим готелем знаменитостей, які приїжджають до швейцарського міста в пошуках приватності. Під час Цюріхського кінофестивалю його культурний родовід і розкіш є привабливими для акторів, режисерів і людей з індустрії. На зустрічі 2024 року Памела Андерсон, Річард Гір і Джуд Ло прогулювалися його коридорами. Але причина зупинитися тут – не сьоме мистецтво, а три інші – живопис, скульптура та архітектура, – і можна додати восьме мистецтво: гастрономія, яка в цьому готелі набуває достатньо заслуг, щоб сісти за стіл образотворчого мистецтва.

Мабуть, одна з найбільш освіжаючих речей у цьому місці – це те, що, незважаючи на його 125-річний родовід і розкіш, він має здатність не сприймати себе надто серйозно. Відразу біля входу гіперреалістична скульптура мандрівника, який дрімає, змучений і без сорочки (Traveller, Дуейн Генсон), контрастує з лобі в неокласичному стилі та грандіозними картинами з пасторальними сценами. Пишні центральні сходи, вкриті килимом кольору бургунді та обрамлені величезними вітражами, контрастують із сучаснішим крилом готелю, до якого можна потрапити через автоматичні скляні двері, які відразу після відкриття зустрічають скульптурою гігантського гриба художника Такаші Муракамі. Коридорами двох напівкруглих крил, зроблених зі скла та сталі, ходиш із хвилюванням шукача скарбів, який вистежує наступний шедевр. Чекаючи ліфт, щоб спуститися в сад, я споглядаю своє спотворене зображення у скульптурі Аніша Капура, майстра геометрії та безформних форм.

«Мандрівник», скульптура Дуейна Генсона в лобі готелю.

Там також є пишний сад, де помічник кухаря збирає редиску, кабачки, баклажани та ароматні трави в тіні монументальної залізної скульптури художника Кіта Харінга, висотою 10 метрів і пофарбованої в яскраво-червоний колір. Ці свіжозібрані продукти з саду потраплять у меню вегетаріанського ресторану Blooms і Saltz, де щоранку можна споглядати величезну інсталяцію художника Рольфа Сакса з неоновими вогнями та мотузками, підвішеними до стелі, насолоджуючись одним із найкращих сніданків у Швейцарії. Щоб стежити за ходом робіт, QR-код служить приватним гідом по колекції, в тиші та без поспіху.

Монументальна залізна скульптура художника Кіта Харінга в саду готелю.

Є й інші варіанти розважити тіло, окрім душі, як-от гольф-клуб Dolder у Цюріху, відкритий у 1907 році, один із найстаріших гольф-клубів Швейцарії, з дев'ятьма лунками в самому центрі природи; або розкішний спа-центр площею 4000 квадратних метрів, де можна поринути в обійми гедонізму у величезному критому басейні, у відкритих гідромасажних ваннах з видом на Альпи або в масажних і медитаційних кімнатах.

Відкрита гідромасажна ванна з видом на Альпи в спа-центрі готелю.

Мистецтво їжі

Як уже згадувалося, в цьому готелі на 175 номерів гастрономія також набуває виміру мистецтва. Ресторан The Restaurant, відзначений двома зірками Мішлен під керівництвом шеф-кухаря Хейко Нідера, зустрічає у своєму вестибюлі шедевром у вигляді аперитиву: La femme métamorphosée Сальвадора Далі. Далі ви потрапляєте в елегантний зал з оригінальною дерев'яною стелею та золотим декором з квітами та модерністськими стеблами, типовими для Віденської сецесії. Потім по столу пройде дегустаційне меню з восьми страв, починаючи з вибору закусок від шеф-кухаря. Перша страва, королівський краб з гусячою печінкою, манго та водоростями, дає зрозуміти, що тут збираються грати. Морські гребінці та кальмари з жовтим часником і кавою, оленина з буряком, гранатом і солодкою. Фантазія триває, роблячи кожну страву ще дивовижнішою та вишуканішою за попередню. Поєднання сомельє Лізи Бадер не відстає, з комбінацією класики та рідкостей з винної та шампанської карти з понад 800 найменуваннями. Не дарма The Restaurant багато хто вважає найкращим рестораном високої кухні в Цюріху, і, крім гостей готелю, це справжній магніт для гурманів і любителів кулінарії з усього світу.

Ще один козир у рукаві готелю – невеликий японський ресторан Mikuriya, який пропонує справжній досвід omakase (що можна перекласти як «покластися на шеф-кухаря») в інтимному просторі, розташованому там, де раніше була кімната. Вісім відвідувачів, які сидять навколо бару, загіпнотизовані майстерністю шеф-кухаря Ацуші Хіраоки в його японських спеціалізованих приготуваннях, включаючи суші в стилі каппо, приготовані із сезонних інгредієнтів, таких як вугор, морські гребінці та вагю. Японський сомельє відповідає за поєднання меню з різними сортами саке, які подаються в колекції керамічного та скляного посуду, кульмінацією якого є ковток Rolls-Royce саке, делікатного Zankyo Super 7 2022 року, ціна якого становить близько тисячі євро за пляшку.

Досвід 'omakase' у японському ресторані Mikuriya, що знаходиться всередині готелю.

З саке в тілі та відчуттям повного щастя, яке залишає винятковий кулінарний вечір, ніч закінчується не в піано-барі, як це було б звично в інших готелях, а використовуючи те, що жоден інший заклад у світі не може запропонувати: випадкову зустріч із мистецтвом посеред ночі. На поверсі нижче я йду на зустріч з роботою «Розмова», де три людські фігури без облич, зроблені зі смоли, зберігають рівновагу на своїх округлих основах замість ніг. Насолоджуючись всесвітом, створеним геніальним Хуаном Муньосом, я переношуся на 24 роки тому, в Tate Modern у Лондоні, де я зустрів його на найважливішій виставці в його кар'єрі, лише за два місяці до його раптової смерті. «Все, що я бачу, переживе мене», – написав він тоді в одному зі своїх зошитів. Сьогодні, поділяючи цей інтимний і самотній момент з його людськими фігурами, у мене не залишається сумнівів у силі мистецтва перевершити смертність.