Гастрономічна карта Іспанії збагатилася 30 новими зірками завдяки випуску свіжого видання гіда Мішлен. Серед 25 закладів-дебютантів 2026 року, що вперше отримали бажану нагороду, – гранадський Faralá та баскський Èter. П'ять досвідчених шеф-кухарів також піднялися на новий рівень визнання; серед них Альберт Адріа з рестораном Enigma та Рамон Фрейша, чий Atelier знову удостоєний двох зірок Мішлен. Найвищу категорію – три зірки – зберегли 16 закладів.

З цими новими доповненнями, вибір Мішлен на 2026 рік в Іспанії включає 306 закладів: 16 з трьома зірками, 37 з двома та 253 з однією. Гід продовжує віддавати перевагу інноваційній кухні: 94% ресторанів з трьома зірками пропонують креативні страви. Ця тенденція також домінує серед закладів з двома зірками (70%). Серед шеф-кухарів з однією зіркою переважає сучасна кулінарія.

Ресторани категорії Bib Gourmand, що пропонують відмінне співвідношення ціни та якості, залишаються притулком для тих, хто цінує традиційну гастрономію та більш доступні ціни. У новому виданні представлено 204 такі заклади.

Цікаво зазначити, що лише в семи ресторанах, відзначених зірками, можна пообідати менш ніж за 60 євро. Усі тризіркові заклади пропонують меню вартістю понад 100 євро на особу. Серед нових зіркових відкриттів виділяється гадитанський Ochando – єдиний ресторан із зіркою, де вартість вечері не перевищує 35 євро, що робить його найекономічнішим варіантом у цьому елітному списку. Це доводить, що ціна не завжди є бар'єром для отримання високих нагород, оскільки Ochando раніше також був відзначений у категорії Bib Gourmand, як і багато інших нових володарів однієї зірки.