Декількома словами
Універсальний крем-суп з моркви та абрикосів – це просте і смачне рішення для мінливої погоди. Його можна подавати як гарячим, так і холодним, що робить його ідеальною стравою для зміни сезонів.
У перехідну пору року, коли погода мінлива, важко визначитися з меню. Хочеться чогось одночасно легкого та зігріваючого. Ідеальним рішенням може стати крем-суп з моркви та абрикосів – універсальна страва, яку можна подавати як гарячою, так і холодною.
Цей простий у приготуванні суп чудово підходить для "міжсезоння" на кухні. Він готується швидко і не вимагає особливих кулінарних навичок. Моркву краще відварити або приготувати на пару, а ось абрикоси рекомендовано додавати сирими. На відміну від багатьох овочевих супів, цей рецепт не передбачає додавання картоплі чи інших крохмалистих інгредієнтів. Шовковиста текстура досягається завдяки додаванню йогурту, який також привносить приємну кислинку, що чудово балансує солодкість моркви та абрикосів.
Подача страви також залежить від вашого вибору температури. Якщо ви вирішили подати суп гарячим, його можна доповнити ложкою йогурту, змішаного з рубленою м'ятою та дрібкою солі. Для холодної версії супу чудово підійдуть шматочки хамона або прошуто, обсмажені на вершковому маслі до хрусткої скоринки.
**Складність:** Легко, головне – обрати, яким ви хочете його з'їсти: гарячим чи холодним.
**Інгредієнти:**
- 700 г моркви
- 400 г абрикосів
- 250 г грецького йогурту
- 20 мл оливкової олії першого віджиму
- Сіль
- Чорний мелений перець
- Мелений кайєнський перець (за бажанням)
- Вода для регулювання консистенції
**Інструкції з приготування:**
- Очистіть моркву, вимийте та наріжте кружечками. Абрикоси вимийте, видаліть кісточки та наріжте.
- У каструлю покладіть моркву та налийте півсклянки води. Накрийте кришкою і варіть 10-15 хвилин до м'якості (морква має легко протикатися ножем).
- Перекладіть варену моркву разом з водою з каструлі у блендер. Додайте абрикоси, грецький йогурт, сіль, чорний перець та кайєнський перець (якщо використовуєте). Подрібнюйте, поступово додаючи воду по ложці, до досягнення бажаної гладкої та кремової текстури.
- Продовжуючи подрібнювати, поступово влийте оливкову олію.
- Скуштуйте та скоригуйте смак, додавши сіль, перець або кайєнський перець за необхідності, а також воду для досягнення потрібної консистенції.
- Подавайте крем-суп одразу, злегка підігрів, або охолодіть у холодильнику та подавайте холодним.
