Відомий шеф-кухар з Кастельона, Мікель Пардо, представив свій новий ресторан Melós у престижному районі Барселони — Дрета-де-л’Ешампле. Цей заклад знаменує собою новий етап у його кулінарній кар'єрі, підносячи його майстерність на гастрономічну висоту та демонструючи кухню з глибоким валенсійським корінням.

Дев'ять років тому Мікель Пардо прибув до Барселони з амбітною метою — відкрити свій перший ресторан, де він міг би запропонувати свої фірмові паельї, оскільки був незадоволений якістю рисових страв у місті. Його перший проект, Cruix на вулиці Ентенса, швидко здобув успіх і став еталоном для поціновувачів рису. Через вісім років Пардо робить ще один крок вперед, відкриваючи Melós на вулиці Майорка. Цей ресторан, який працює лише чотири тижні, вже зарекомендував себе як заклад вищої категорії, пропонуючи продуману та емоційну кухню.

Інтер'єр Melós створений для створення теплої та затишної атмосфери. Від невеликого бордового вестибюля з темною дерев'яною стійкою до мінімалістичної, але деталізованої обідньої зони, прикрашеної картинами Жоана Гарсії Ріпольєса та кріслами в червоних тонах, кожен елемент продуманий до дрібниць. У глибині ресторану розташований тихий дворик, де можна насолодитися кавою або напоєм, а також побачити ящики з апельсинами та мандаринами, які привозить батько шефа з рідного міста.

Наразі Melós пропонує два дегустаційних меню — коротке та довге, які, за словами шеф-кухаря, покликані "закласти основи того, чим має стати Melós". Страви дивують гармонією смаків та вишуканою подачею, перевершуючи навіть ті, що подавалися у Cruix, де кухня вже була серйозною, але більш неформальною.

Серед кулінарних шедеврів Melós — бульйон з ромашки з кроликом, домашні ковбаси, переосмислені каталонські страви, данина поваги хлібу з оливковою олією, а також перепілка, гливи з вугрем, картопляна локшина "по-морськи", скат у каструлі та фрикадельки з бичачих хвостів. Звичайно, не обійшлося і без паельї, яка подається з витонченим соусом з карабінеро, емульгованим з головою ракоподібного. Десерти, такі як мандарин, представлений з делікатністю та різними текстурами, демонструють віртуозність Пардо у перетворенні повсякденних інгредієнтів на витвори мистецтва.

Що стосується Cruix, він також продовжує розвиватися. Відкритий у листопаді 2017 року, він був задуманий як "сучасна рисова" з акцентом на місцеві та сезонні продукти, але з міжнародними нотками. З появою Melós, Cruix повернувся до витоків, пропонуючи більше страв для спільного вживання, але зберігаючи дегустаційне меню.

Відвідувачам Cruix рекомендується спробувати такі класичні страви, як сирні кульки з пармезаном, качині крокети по-пекінськи, чуррос з тріски з айолі або фрикадельки з бичачих хвостів з пюре з васабі та водоростями. Для основної страви можна вибрати паелью з витриманої яловичини або креветок. Завершує трапезу "Сумний день на пляжі" — десерт з морозивом та "їстівним піском" з шоколаду та солоної карамелі, що дарує щасливий фінал.