Борщ – це не просто суп, це символ української та російської кухні. Його насичений смак і яскравий колір підкорили серця багатьох. Приготування ідеального борщу – це мистецтво, яке вимагає уваги до деталей і якісних інгредієнтів. У цьому посібнику ми крок за кроком розповімо, як створити справжній кулінарний шедевр.**Інгредієнти:*** Яловичі кістки або м'ясо (для бульйону)* Буряк (2-3 середніх)* Капуста білокачанна (половина середнього качана)* Картопля (3-4 середніх)* Морква (1-2 середніх)* Цибуля ріпчаста (1-2 середніх)* Томатна паста (2-3 ст. л.)* Оцет (1-2 ст. л.) або лимонний сік* Часник (2-3 зубчики)* Лавровий лист, чорний перець горошком, сіль – за смаком* Свіжа зелень (кріп, петрушка) – для подачі* Сметана – для подачі**Приготування:**1. **Бульйон:** М'ясо або кістки промийте, залийте холодною водою, доведіть до кипіння. Зніміть піну, додайте цибулину, моркву, лавровий лист, перець горошком. Варіть на повільному вогні 1-1.5 години до готовності м'яса. Бульйон процідіть, м'ясо відділіть від кісток.2. **Підготовка овочів:** Буряк очистіть і натріть на крупній тертці або наріжте тонкою соломкою. Капусту тонко нашаткуйте. Картоплю очистіть і наріжте кубиками. Цибулю дрібно наріжте. Моркву натріть на крупній тертці.3. **Пасерування:** На сковороді розігрійте олію. Обсмажте цибулю до прозорості, додайте моркву і обсмажуйте ще 5-7 хвилин. Додайте буряк, оцет (або лимонний сік) і томатну пасту. Тушкуйте під кришкою 15-20 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи. Оцет допоможе зберегти яскравий колір буряка.4. **Варіння:** У киплячий бульйон додайте нарізану картоплю. Через 10 хвилин додайте нашатковану капусту. Варіть до напівготовності овочів.5. **З'єднання:** Додайте в каструлю пасеровані овочі. Варіть ще 10-15 хвилин до повної готовності. В кінці приготування додайте подрібнений часник, сіль і спеції за смаком. Дайте борщу настоятися під кришкою 15-20 хвилин.6. **Подача:** Розлийте борщ по тарілках, додайте шматочки м'яса, свіжу зелень і ложку сметани. Подавайте гарячим з чорним хлібом.