Якщо ви хочете дізнаватися про все першим, ви можете підписатися на нашу розсилку та отримувати щотижневе меню El Comidista на свою електронну пошту щоп'ятниці.

Після невеликої перерви, наповненої торіхами, тріскою та іншими делікатесами Великоднього тижня, настав час повернутися до звичайного харчування: різноманітні страви з великою кількістю свіжих продуктів, які не змусять нас потіти на кухні чи шукати дивні інгредієнти, а навпаки, полегшать наше існування. Крім того, квітень вже добігає кінця, тому тепер ми закінчуємо цей перехідний місяць, щоб почати бачити фрукти та овочі, які є королевами весни.

Понеділок, 21 квітня

ПЕРША СТРАВА: ГУМУС З ГОРОХУ

Гумус, типовий рецепт Близького Сходу, вже поширився по всьому світу. Якщо ви теж його любите, спробуйте приготувати вдома цю версію з горохом. Кому не сподобається трохи гумусу з гарним хлібом?

ДРУГА СТРАВА: СПАРЖА ТРИГЕРОС З ХАМОНОМ ТА ЯЙЦЕМ ПАШОТ

Цьому тріо більше нічого не потрібно, окрім як об'єднати їх на тарілці. Щоб страва виглядала краще, ми рекомендуємо використовувати іспанську спаржу, пристойний хамон (не обов'язково найдорожчий іберійський) і яйця курей вільного вигулу.

ДЕСЕРТ: КРЕМ З АПЕЛЬСИНІВ

Його можна використовувати для начинки млинців або покриття бісквіта, зверху тостів з маслом або як соус для десерту з морозивом, мусу з темного шоколаду або чизкейка.

Вівторок, 22 квітня

ПЕРША СТРАВА: КРЕМ-СУП З ЕНДИВІЮ З ЧІПСАМИ З МОРКВИ

Цей крем-суп виводить ендивій з застарілого стану і надає йому сучасний вигляд за допомогою хрустких чіпсів з моркви. Щоб він вийшов ідеальним, потрібно звернути увагу на два ключові моменти рецепту.

ДРУГА СТРАВА: ПАСТА З ЛОСОСЕМ ТА ПОРЕЄМ

Життя для цієї популярної риби існує і за межами грилю або духовки: у поєднанні з солодкістю овоча та кремовістю вершків ми отримуємо вершковий соус, ідеальний для спагеті. М'який і вершковий

ДЕСЕРТ: СЕЗОННІ ФРУКТИ: ПОМЕЛО

Бідний помело, з вісімдесятих років перейшов у категорію дієтичного сніданку через свою гірчинку та легкість. Ви пробували його смаженим?

Середа, 23 квітня

ПЕРША СТРАВА: БРУСКЕТИ З КОНФІТОВАНИМИ АРТИШОКАМИ

Ми конфітуємо артишоки в олії, ароматизованій часником, м'ятою та лимоном – попередньо трохи відваривши їх, щоб полегшити роботу, – і подаємо їх на тості, в стилі італійських «антипасті».

ДРУГА СТРАВА: ГРАТЕН З МАНГОЛЬДОМ

Змішаний з бешамелем і запечений з сиром і панірувальними сухарями, настільки величний, наскільки і недооцінений листовий овоч підіймається на наступний рівень.

ДЕСЕРТ: ПЕПАС

Ці печива, родом з країни дульсе де лече та мате, є дуже популярними та дуже легкими у приготуванні. Якщо вам не подобається айва, ви можете замінити її іншими солодощами або джемами. Ви також можете приготувати їх з варенням

Четвер, 24 квітня

ПЕРША СТРАВА: ШПИНАТ, ОБСМАЖЕНИЙ З ГІРЧИЧНИМИ КРИХТАМИ

Хрусткі та трохи кислуваті гірчичні крихти роблять страву чимось більшим, ніж просто обсмажені овочі без особливих зусиль.

ДРУГА СТРАВА: АВОКАДО НА ГРИЛІ З СОУСОМ ПОНЗУ ТА ПЕСТО З КІНЗИ

Соус понзу ідеально поєднується з маслянистістю песто та самого авокадо. Цей фрукт на грилі може стати зіркою ваших наступних барбекю. Так само легко, як розрізати авокадо навпіл, видалити кісточку, очистити його і нагріти.

ДЕСЕРТ: СЕЗОННІ ФРУКТИ: АПЕЛЬСИНИ

Нам шкода вам це говорити, але апельсини не лікують застуду, але вони все ще дуже смачні.

П'ятниця, 25 квітня

ПЕРША СТРАВА: САЛАТ З КУСКУСУ ТА ТЕМПЕ З ДОМАШНІМ ТАПЕНАДОМ

Ми готуємо холодний кускус з темпе, похідним сої, який має набагато більше смаку, ніж тофу. І ми завершуємо його тапенадом з чорних оливок, дуже простим і таким же смачним, як і універсальним.

ДРУГА СТРАВА: КАРАКАТИЦЯ З ГОРОХОВИМ ПЕСТО

Італійці: не дивіться, тому що песто в цьому рецепті не дуже канонічне. Але його смак такий же літній, як і хороший шматок каракатиці на грилі, тому уявіть собі поєднання. Воно не дуже канонічне, гаразд, але скажіть «ні» цій каракатиці

ДЕСЕРТ: ПЕЧИВНИЙ ТОРТ З ШОКОЛАДОМ

Ікона старовини чи сучасна класика? Печивно-шоколадний торт, колишня зірка дитячих днів народжень, заслуговує на новий шанс.

Субота, 26 квітня

ОСНОВНА СТРАВА: САЛАТ З СОЧЕВИЦІ З БУРЯКОМ ТА ХАЛУМІ

Простий рецепт, який передбачає лише нарізання та змішування інгредієнтів і обсмажування фірмового кіпрського сиру на грилі.

ДЕСЕРТ: СЕЗОННІ ФРУКТИ: ПОЛУНИЦЯ

Якщо ви можете придумати лише те, щоб їсти їх просто так або з йогуртом, ви втрачаєте багато їхніх можливостей.

Неділя, 27 квітня

ОСНОВНА СТРАВА: БАЛИК ЕКМЕК

Він готується дуже швидко, його можна приготувати з іншими видами риби та подавати зі свіжими овочами: це одна з типових турецьких вуличних страв.

ДЕСЕРТ: БЛАНМАНЖЕ

З оригінального перського рецепту, який включав м'ясо та інші інгредієнти тваринного походження, страва еволюціонувала в мигдальний десерт з численними сучасними версіями.

Продукт тижня

САЛЬЧИЧОН З МАЛАГИ

Невелика ступінь в'ялення означає, що продукт мало подорожує, і значна частина виробництва залишається в місці його походження. Місцеві кухарі готують з нього все: від крокетів і фрикадельок до тартару, який вже є класикою.

Більше таких помилок