Декількома словами
Репортаж про фісташки з Бронте – рідкісний та дорогий делікатес з Сицилії. Особливості виробництва, смаку та високої ціни.
У невеликому сицилійському містечку Бронте виробляють фісташки, які цінуються в усьому світі. Їх унікальність обумовлена кількома факторами: рідкісним способом вирощування, ручним збором та вулканічним ґрунтом. Місцеві жителі, в основному, й займаються культивацією цього дорогого продукту.
Бронте, розташований на схилах вулкану Етна, виробляє "Pistacchio Verde di Bronte DOP" (фісташки зеленого кольору), захищені знаком якості з 2009 року. Щорічно (у непарні роки) збирається близько 3400 тонн цих горіхів. При цьому світовий обсяг виробництва фісташок перевищує 1 мільйон тонн. Однак, саме рідкість і унікальність бронтійських фісташок роблять їх такими цінними.
Особливий смак та смарагдовий колір фісташкам надає вулканічний ґрунт та особливий сорт Pistacia vera cv. Napoletana. Збір врожаю відбувається вручну, що робить процес трудомістким та дорогим. Один кілограм фісташок коштує від 55 до 60 євро.
Фісташки з Бронте – це не просто горіхи, це частина культури та гастрономічної спадщини Сицилії. Їх використовують у різних стравах: від пасти та м'яса до десертів та морозива. Шеф-кухарі по всьому світу використовують їх у своїх кулінарних шедеврах.
Місцеві жителі бережно зберігають секрети вирощування та виробництва цих фісташок, передаючи їх з покоління в покоління. Цей горіх – гордість Бронте, символ високої якості та відданості традиціям.
