«Texu», як і багато інших ресторанів, виник завдяки збігу подвійних потреб.

Перша – це бажання Франа Монтеса та Патриції Мени відкрити власну справу та заробляти на ній. Інша – власниця, яка хотіла передати свій ресторан. Саме в цей момент тригонометрія долі приводить цю пару в Ладінес (Собрескобіо, Астурія), без жодного коріння в цьому районі, лише заклад із шістьма столиками, який передавався у спадок.