Качопо як жертва успіху: як популярна астурійська страва втрачає якість
Качопо, знаменита страва астурійської кухні, що складається з двох великих відбивних з телятини з начинкою, стала жертвою власної популярності. Її успіх призвів до того, що якість продукту, колись символу регіону, почала знижуватися.
За словами експертів, бум на качопо призвів до того, що ресторани стали гнатися за кількістю на шкоду якості. Заради зниження собівартості часто використовується м'ясо нижчої якості, що негативно позначається на смаку страви. Крім того, збільшилася кількість експериментів з начинками, які, на думку багатьох, відходять від традиційного рецепту.