Декількома словами
Ферма в Кордові, Іспанія, яка практикує регенеративне сільське господарство, отримала нагороду як найстійкіший оливковий гай країни. Ключ до успіху – у відновленні здоров'я ґрунту, біорізноманітті та гармонії між рослинництвом і тваринництвом.
Співи птахів – щигликів, зеленяків, одудів, кропив'янок, вівчариків, волових очок і навіть сичів – наповнюють ранкову прогулянку регенеративною фермою Валле-дель-Конде в Луке, що розташована в природному парку Сьєррас-Суббетикас у Кордові. Тут можна побачити навіть грифів, які гніздяться на сусідніх скелях, залишаючи незабутнє враження на відвідувачів, які з приємним здивуванням крокують землею, вкритою місцевими рослинами, такими як нагідки, цикорій чи люцерна равликова.
На іншому кінці ферми п'ять овечих отар беруть участь у цьому своєрідному симбіозі природи та людини. Саме це агротваринницьке господарство нещодавно було відзначено премією як найстійкіший оливковий гай Іспанії, розділивши цю нагороду ex aequo з фермою Кортіхо-Гуадіана в Убеді.
«Те, що ми робимо, – це не щось нове, це виправлення історичної помилки, допущеної, коли сільське господарство було відірване від тваринництва. Тоді ми стали рабами великих компаній, які продають вхідні ресурси», – пояснює Франсіско Руїс, технічний директор цієї кордовської ферми. Ферма стала взірцем регенеративного сільського господарства та агротваринництва, що базується на відновленні ґрунту, взаємозв'язків між живими істотами та наукових знаннях.
Валле-дель-Конде – це гірський анклав площею 230 гектарів, де пагорби та вершини переплітаються з ландшафтом, що домінує оливковими деревами, доповненим середземноморським лісом. Родина Руїс придбала цю ферму в 1985 році з наміром оговтатися від кризи, що зруйнувала їхній текстильний бізнес. Проте переломний момент в управлінні фермою настав лише у 2019 році. Зараз це регенеративна ферма, на якій росте близько 20 000 оливкових дерев, що дають 150 000 кілограмів оливкової олії.
Прибувши на цю ферму, яка розташована між кількома вапняковими височинами та межує з кам'янистими й лісистими ділянками, одразу кидається в очі інтенсивний зелений колір рослинного покриву, який простягається по всій сільськогосподарській площі. Це нетиповий краєвид для такого району, як Суббетика Кордобеса, який зазвичай демонструє сухі та ущільнені ділянки, більше схожі на пустелю, ніж на ліс. «Ґрунт – наш найбільший скарб і ключ до цього регенеративного агротваринництва, яке ми впровадили», – підкреслює Руїс, який керує фермою разом зі своїми братами.
Здоровий ґрунт – основа успіху.
«Рослинний покрив захищає від ерозії та покращує структуру ґрунту, зменшуючи потребу в синтетичних ресурсах», – пояснює він. Проте відмінність цієї ферми від інших подібних проєктів полягає у ставці на поєднання рослинництва та тваринництва. Птахи допомагають з розповсюдженням насіння та пилку, що переноситься тваринами з ділянки на ділянку, а також вносять органічну речовину в ґрунт і допомагають боротися з двома основними шкідниками оливок: оливковою мухою та оливковою міллю (Prays oleae). Захищене середовище існування цих дрібних комахоїдних птахів також дозволяє пропонувати відвідувачам орнітологічні маршрути.
З іншого боку, рослини, що проростають у ґрунті (майже без бур'янів), утримують воду, збагачують азотом та управляють вуглецем. «Це ознака життя і того, що ґрунт здоровий та без гербіцидів, він саморегулюється, якщо його поважати», – говорить фермер з Луке. Він додає: «Місцеві рослини відіграють ключову роль у регенеративному сільському господарстві, оскільки допомагають покращити здоров'я ґрунту шляхом фіксації поживних речовин та утримання води. Через фотосинтез вони поглинають вуглець і сприяють зниженню наслідків зміни клімату, підтримуючи більш стійкі сільськогосподарські екосистеми».
Не менш важливим є регенеративне випасання. До п'яти овечих отар беруть участь у цьому симбіозі, годуючи худобу та виконуючи роботу з обрізки рослинності та удобрення – процес, що повторюється кілька разів протягом року, створюючи свого роду «стрижений килим» цілий рік. Навіть шерсть овець після природної обробки перетворюється на органічне добриво. Роботи з обрізки дерев дають типову подрібнену масу гілок, яка після розподілу по землі збагачує її природними поживними речовинами. Після рубки деревина оливкових дерев обуглюється і перетворюється на дрібні шматочки, які також розподіляються по ґрунту. До цього додаються органічні залишки та земля, що відсіюються в олійницях під час переробки врожаю. Тобто, це тип сільського господарства, при якому майже все, що виробляє ферма, залишається на ній же.
«Результат – зелений і багатий ґрунт, однорідний і різноманітний, з безліччю рослин і без борозен чи ярів, що демонструє здатність землі витримувати посуху та зливи», – розповідає Руїс. Дослідження, проведене Бернським університетом (Швейцарія), показало, що в найспекотніші місяці температура ґрунту на фермі залишалася на 10 градусів нижчою від середньої на сусідніх фермах. І хоча на фермі є кілька ставків для напування худоби, органічний оливковий гай не потребує зрошення.
Цьому традиційному гірському оливковому гаю понад 120 років. Домінуючі сорти – пікудо та пікуаль. Олія отримується раннім збором врожаю, який відбувається з жовтня по грудень, і продається під назвою, що віддає шану предкам. Ставка на стійкість дозволила значно збільшити вартість продукту, головним чином за рахунок економії на невикористанні хімічних добрив та інших засобів, що застосовуються у традиційних оливкових гаях.
Зрештою, регенеративне агротваринництво – це більше, ніж просто техніка вирощування. «Це сільськогосподарська практика, але також і філософія життя, інструмент сталого виробництва та прихильність майбутньому», – підсумовує Руїс. Ферма в Кордові наразі є місцем прийому дослідників, викладачів та студентів, які приїжджають сюди (минулого тижня були гості з Чилі та Португалії), щоб вивчити на місці цей тип регенеративного агротваринництва та поширити цей досвід по всьому світу.
