Декількома словами
Новина досліджує роль гастрономії в кіно, від новаторської фігури шефа Антонена Карема до знакових сцен та цілих сюжетів, присвячених їжі. Розглядається, як їжа слугує сюжетним рушієм, соціальним коментарем та джерелом натхнення для книг про зв'язок кулінарії та кінематографа.
Їжа в кіно – це не просто фон, а часто ключовий елемент сюжету та потужний інструмент розкриття персонажів. У центрі уваги нещодавно вийшлих публікацій та нового серіалу опиняється постать, що змінила світ кулінарії – Антонен Карем, перший шеф-кухар, який став справжньою знаменитістю. Саме він, разом з Жулем Гуффе, створив перші кулінарні книги у сучасному розумінні, з точними пропорціями та покроковими інструкціями. Карем професіоналізував кухарську справу, перетворивши її з ремесла на мистецтво. Новий серіал «Карем, шеф королів» на Apple TV+ яскраво демонструє його історію, через кадри з вишуканими стравами та кулінарними шоу.
Їжа, чи то в надлишку, чи в дефіциті, нескінченну кількість разів виступала як сюжетна основа в кінематографі. Ми бачимо це в класиці на кшталт «Нанука з Півночі», «Нових часів» Чарлі Чапліна, «Пласідо» чи «Семи самураїв». Гастрономія на великому екрані може слугувати й інструментом привернення уваги до соціальних проблем, як у фільмах про надмірне споживання, або в похмурій, екстремальній стрічці «Кухар, злодій, його дружина та її коханець». А іноді їжа просто стає проявом пристрасті, мотивом для створення безлічі фільмів і серіалів.
Ресторани, критики та самі їдці також часто ставали важливими персонажами та місцями дії, де розгортаються драматичні, гротескні чи радісні історії: мишеня, що стало шеф-кухарем з мішленівськими зірками у «Рататуї», снобістські відвідувачі у пошуках ексклюзиву в «Меню», сімейний конфлікт за столом у «Вечері» або злети й падіння шеф-кухарів у «Точці кипіння» та «Ведмеді».
Ця взаємна пристрасть до кіно та гастрономії породила цілу полицю в книгарнях, де представлені видання на кшталт «Ріж! 100 рецептів із фільмів», «Кіно за меню» або нещодавні «Гастрономія з фільмів» та «Їжа з кіно».
Остання книга, «Їжа з кіно» Жозепа Понта, дозволяє читачеві відчути себе глядачем, що занурюється у життя автора: його дитинство, смаки, стосунки з батьками, дні, проведені в кіно. Сам автор описує її як «емоційну подорож фільмами, есе, що живить дух і добробут читачів». Це легке читання, де автор ділиться цікавими фактами, прагнучи поєднати дві свої пристрасті для передачі важливих знань про харчування. Книга аналізує дванадцять фільмів, розповідаючи історії їх творців, цікаві факти зі зйомок і, звичайно, пропонуючи відповідні меню. Ідея в тому, щоб читач освоїв основи здорового та усвідомленого харчування, побачивши емоційний бік гастрономії – те, як певні страви та продукти впливають на нас не лише фізіологічно, але й емоційно, даруючи комфорт та задоволення.
Жозеп Понт через призму фільмів спонукає нас до роздумів. Наприклад, у главі, присвяченій «Труднощам перекладу», він пише про самотність у сучасному суспільстві, спричинену «плинними відносинами», пов'язаними з соціальними мережами та культурою негайності. Кожен розділ книги — це захоплива пропозиція відкласти попкорн і зануритися у здорове меню, натхненне кіно. Так, щоб «Сила була з тобою», можна розділити з героями «Зоряних війн» вівсяну кашу з чорницею, какао-крупкою та горіхами, або свіжий шпинат з буряком, яблуком, авокадо та яйцем пашот. А щоб отримати енергію Роккі, ніщо не зрівняється з яєчнею зі шинкою на сніданок. Автор підкреслює: «Я створив кожне меню відповідно до того, що викликав у мене кожен фільм. Це прості та практичні рецепти, мета яких – покращити здоров'я та самопочуття реалістичним способом».
«Якщо кіно назвали сьомим мистецтвом, то гастрономія була першим», — пише Карлос Руїс дель Кастільо Перес де Аренаса у своїй книзі «Гастрономія з фільмів. Між плитою та кадрами: магія гастрономії та кіно». Він пропонує «кулінарну подорож 300 фільмами, що залишили незгладимий слід в історії кіно та на смакових рецепторах глядачів». Кожен фільм пропонує незабутній сенсорний досвід, повний смаків, ароматів та емоцій. Окрім дослідження кулінарних вишукань на екрані, книга аналізує роль їжі в наративі кожного фільму, від символізму до здатності об'єднувати персонажів та аудиторію за столом. Цей словник-довідник – незамінний посібник для тих, хто пристрасно захоплений світом кіно та гастрономії і хоче не поспішаючи дослідити історію сьомого мистецтва з кулінарними акцентами. У книзі розкриваються міфічні сцени, культові страви або піднесені епізоди, такі як гамбургер у «Кримінальному чтиві», чудове меню, яким Енг Лі спокушає нас у перші 10 хвилин «Їж, пий, чоловік, жінка».
Як зазначає Хайме Ріполь у книзі «Їжа з кіно»: «Хороші фільми потрібно смакувати, як великі страви: повільно». Амінь.
