Декількома словами
Тірасі-суші – це простий та смачний спосіб приготувати суші вдома. У статті представлено рецепт цієї японської страви, який не вимагає спеціальних навичок.
Втомилися від складних рецептів суші, що вимагають скручування рису та використання водоростей норі? Є чудова альтернатива - тірасі-суші! Це ідеальний варіант для тих, хто хоче насолодитися смаком суші, не витрачаючи багато часу та сил.
Приготувати тірасі-суші простіше простого. Все, що вам потрібно, це відварений рис, заправлений оцтом, та улюблені інгредієнти, які ви просто викладаєте зверху. Цей варіант, популярний в Японії, може нагадати поке: достатньо приготувати та заправити рис, як для інших видів суші, та викласти зверху будь-які інгредієнти на ваш смак.
Інгредієнти на 4 порції:
- 300 г рису (найкраще підходить для суші)
- 40 г яблучного оцту або білого вина
- 15 г цукру
- 7 г солі
Огірки:
- 1-2 огірки (близько 200 г)
- 1 чайна ложка солі
Яєчня-бовтанка:
- 2 яйця
- Дрібка солі
- 1 чайна ложка оливкової олії
- 2 банки консервованого лосося у власному соку (близько 100 г) або еквівалент свіжого лосося
- 3-4 столові ложки смаженого кунжуту
- Помідори чері
- Тобіко (ікра летючої риби, за бажанням)
Інструкції:
- Промийте рис в мисці, додаючи воду і відразу ж зливаючи її через сито. Повторіть процес кілька разів, поки вода не стане прозорою.
- У тій же мисці акуратно перемішайте рис рукою, роблячи кругові рухи. Додайте воду для ополіскування і повторіть процес два або три рази, поки вода не стане прозорою.
- У каструлю покладіть промитий рис і 420 мл води. Залиште на 30 хвилин.
- Накрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння на середньому вогні. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 12 хвилин, поки вода не випарується і на поверхні рису не утворяться невеликі отвори.
- Знову збільшіть вогонь на 10 секунд, вимкніть вогонь і залиште під кришкою на 10 хвилин. Злегка перемішайте лопаткою, змоченою у воді, щоб зерна не злипалися.
- Змішайте оцет, цукор і сіль у мисці та нагрійте в мікрохвильовій печі на максимальній потужності близько 10 секунд, поки цукор не розчиниться, а рідина не стане гарячою.
- Викладіть рис у велику миску або чашу, намагаючись не пошкодити зерна. Поки він ще гарячий, вилийте зверху суміш оцту тонким струменем, рівномірно розподіляючи по всій поверхні. Лопаткою перемішайте м'якими рухами, як би розрізаючи, не розчавлюючи зерна. У той же час охолоджуйте віялом, щоб видалити пару, яка може зробити його занадто вологим і липким. Після змішування та повного охолодження накрийте вологою тканиною та відкладіть.
- Наріжте огірок тонкими скибочками приблизно по міліметру. Покладіть їх в миску і посоліть. Залиште на п'ять-десять хвилин і відіжміть руками, щоб видалити надлишки води.
- Приготуйте яєчню-бовтанку в розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії, помішуючи паличками (як показано на відео).
- Змішайте рис з огірком та подрібненим або нарізаним невеликими шматочками лососем. Завершіть кунжутом, помідорами, розрізаними на чверті, та тобіко, якщо хочете.
Порада: Щоб посилити смак кунжуту, краще його попередньо трохи подрібнити. #тірасісуші #сушівдома #рецепти
