Декількома словами
Класичний рецепт курки з томатами, який ідеально підходить для обіду чи вечері. Простий у приготуванні та дуже смачний.
Курка з томатами – це страва, що здається знайомою кожному. Цей традиційний іспанський густий соус має всі шанси на успіх і в наші дні. Він простий у приготуванні, не вимагає багато часу і ідеально підходить для великих компаній.
Курка з томатами – це ідеальний варіант для будь-якого випадку: для звичайного обіду в будній день, для сімейної вечері або для прийому гостей. Ця страва доречна навесні, влітку, восени та взимку. Її легко приготувати, і вона не вимагає великої кількості посуду. А соус просто створений для того, щоб його макати.
У цьому рецепті ми пропонуємо кілька цікавих змін у порівнянні з традиційною формулою, а також вирішуємо дилему: чи залишати шкіру, щоб було смачніше, чи знімати її, щоб уникнути неприємних відчуттів під час їжі. Якщо хочете дізнатися, як це зробити, дивіться відео вище.
ІНГРЕДІЄНТИ
На 4 порції
- 4 курячі стегна та 4 гомілки, бажано зі шкірою
- 500 г подрібнених помідорів
- 1 цибулина
- 1 зелений перець
- 2 або 3 зубчики часнику
- 2 сушених червоних перці чилі (за бажанням)
- 100 мл білого вермуту або солодкого вина
- 100 мл курячого бульйону (або води)
- 1 чайна ложка солодкої паприки
- 1 лавровий лист
- Оливкова олія
- Сіль
ІНСТРУКЦІЇ
- Зніміть шкіру з курки та обсмажте її в каструлі з невеликою кількістю олії на середньому вогні.
- Тим часом посоліть курку та подрібніть часник і перець чилі.
- Коли куряча шкіра підрум'яниться і виділить більшу частину жиру, зніміть її (можна заморозити та використовувати пізніше для приготування бульйону).
- Додайте курку в каструлю та обсмажте її в два етапи з обох боків.
- Поки курка смажиться, дрібно наріжте цибулю та перець.
- Викладіть курку на тарілку та відкладіть. Додайте в каструлю часник та перець чилі та перемішайте.
- Коли вони почнуть підрум'янюватися, додайте цибулю та перець, злегка посоліть і знову перемішайте. Накрийте кришкою та готуйте близько 5-10 хвилин, поки вони не стануть м'якими.
- Додайте паприку та перемішайте протягом півхвилини.
- Швидко збризніть вермутом або солодким вином. Дайте йому випаруватися пару хвилин.
- Якщо страву будуть їсти діти, вагітні жінки або люди, які не можуть вживати алкоголь, вино можна замінити на виноградний сік або м'який оцет з невеликою кількістю меду.
- Додайте в каструлю подрібнені помідори, лавровий лист, курку, бульйон або воду та посоліть. Перемішайте, накрийте кришкою та готуйте близько 40 хвилин на повільному вогні.
- Переконайтеся, що курка готова. Якщо м'ясо погано відокремлюється від кістки, залиште ще на 5-10 хвилин. Якщо соус вийшов надто рідким, вийміть курку та зменшіть його на вогні до бажаної консистенції.
- Подавайте з білим рисом або смаженою картоплею.
