Декількома словами
Кооператив у Малазі відновлює старовинні сорти пшениці, сприяючи розвитку сільських районів, збереженню генетичного різноманіття та пропонуючи здоровішу альтернативу хліба.
У мальовничому регіоні Малага, Іспанія, кооператив місцевих фермерів взяв на себе важливу місію: повернути до життя старовинні сорти пшениці. Ця ініціатива спрямована не лише на збереження біологічного різноманіття, але й на підтримку економіки малих населених пунктів, надаючи фермерам більшу автономію в умовах сучасної аграрної промисловості.
Агустін Троя, один з ініціаторів проєкту Harinas de Ronda, з ентузіазмом розповідає про різні види пшениці, демонструючи колоски raspinegro de Jubrique. Кооператив Cereales Locales Ecológicos, що об'єднав місцевих землеробів, прагне відновити старовинне насіння, щоб зберегти генетичну спадщину, зміцнити незалежність фермерів і сприяти розвитку сільських територій.
Роботи почалися більше десяти років тому з дослідження близько 40 сортів зернових, отриманих від старих фермерів та зі сховищ Національного інституту сільськогосподарських досліджень. Зараз у комерційний обіг введені шість найбільш адаптованих сортів: trigo recio de Ronda, escaña andaluza, candeal, corazón, raspinegro de Jubrique та florencio aurora. Ці сорти вже вирощуються на 60 гектарах землі в околицях Малаги та Кадіса.
Цей проєкт має багато переваг. Він сприяє збереженню генетичного різноманіття, створенню робочих місць та розвитку економіки в сільських районах. Місцеві сорти пшениці мають більшу стійкість до змін клімату, забезпечуючи стабільні урожаї. Крім того, борошно з цих сортів відрізняється підвищеним вмістом поживних речовин та меншою кількістю глютену, що робить його більш здоровою альтернативою для споживачів.
Основним ринком збуту для цієї продукції є пекарні. Багато пекарів вже оцінили переваги борошна зі старовинних сортів пшениці, підкреслюючи його унікальний смак. Хліб з такого борошна можна знайти у пекарнях по всій провінції Малага і навіть за її межами, зокрема, у Португалії.
Кооператив планує розширювати свою діяльність, встановлюючи сучасне обладнання для очищення зерна та традиційний кам'яний млин, щоб повністю контролювати процес виробництва. У майбутньому планується розширення асортименту зернових культур, а також пропозиція послуг з помолу зерна іншим фермерам та пекарям. Можливо, у перспективі, кооператив почне виробляти власний хліб.
