Декількома словами
Стейк тартар з ресторану Sintonia в Барселоні став гастрономічним хітом завдяки незвичайній подачі та вишуканому смаку.
У барселонському ресторані «Sintonia» справжньою гастрономічною зіркою став стейк тартар, який подається у вигляді голови бика. За п'ять років заклад реалізував понад 25 000 порцій страви, що свідчить про її надзвичайну популярність.
Шеф-кухар Пабло Томас розкриває секрет: для приготування використовується відбірна вирізка, яку нарізають вручну. Класичний соус включає легкий майонез з яєчним жовтком, зернисту гірчицю та три види приправ: соус «Worcester», табаско та копчений віскі.
Важливим аспектом є правильне змішування інгредієнтів, щоб досягти ідеальної інтеграції смаків. Як гарнір пропонуються каперси, корнішони, а також різноманітні топінги, такі як перепелині яйця, чорна ікра, трюфель, устриці або копчений вугор.
Цей приклад показує, як можна по-новому поглянути на класичну страву і зробити її справжньою гастрономічною подією. Важливо насолоджуватися смаком, не дозволяючи жадібності затьмарити справжнє задоволення.
