Декількома словами
У Нью-Йорку відкрилася такерія Santo Taco, яка пропонує автентичні мексиканські тако. Засновник Сантьяго Перес розповідає про концепцію та успіх закладу.
У самому серці Манхеттена з’явилася такерія Santo Taco, яка за лічені тижні стала вірусною сенсацією. Її концепція проста, але ефективна: п’ять ретельно приготованих тако, створених з використанням ретельно відібраних інгредієнтів, чия історія глибоко сягає корінням в мексиканську традицію. З моменту відкриття в травні, Santo Taco вже встигли оцінити імениті шеф-кухарі, а соціальні мережі рясніють відео, що вихваляють його автентичність та смак.
Santo Taco – це особистий та культурний проєкт мексиканського підприємця Сантьяго Переса, який залишив значний слід у гастрономічній сцені Нью-Йорка. Перес народився та виріс у Мехіко, а в 2010 році переїхав до Нью-Йорка, щоб працювати у сфері інвестиційного банкінгу. Однак його справжнє покликання знайшло себе у сфері гостинності. У 2012 році, коли йому було всього 26 років, він відкрив ресторан у Манхеттені. Через два роки його перший заклад, Cosme, зробив революцію в кулінарному світі, запропонувавши сучасну інтерпретацію мексиканської кухні.
Після понад десяти років роботи у якості партнера-засновника Casamata Group, Перес вирішив піти своїм шляхом. "Я завжди хотів бути послом мексиканської культури та кухні", - розповідає він. "Після стількох років я відчуваю, що настав час розповісти свою історію з іншого боку, більш особистого, але не менш відданого якості".
Santo Taco народилася з цього прагнення. У знаковому місці – колишньому La Esquina, класиці Нью-Йорка – Перес відкрив свою першу такерію як сольний проєкт. "Це спосіб об'єднати два міста, які визначають мене: Мехіко та Нью-Йорк", - каже він. Меню коротке, всього п'ять тако, але кожен з них ретельно продуманий. "Простота – це ключ. Ми фокусуємося на смаку, походженні інгредієнтів, повазі до традицій, не вдаючись до кліше".
З першого дня нью-йоркська спільнота прийняла Santo Taco як своє. І це не випадково. Латиноамериканська спільнота в Нью-Йорку, як і в усіх Сполучених Штатах, стає все більш помітною та пишається своєю спадщиною, особливо в гастрономії. У той час, коли тако стали мейнстрімом, Santo Taco пропонує щось більше, ніж просто їжу: наратив, ідентичність та приналежність. Відкриття цього закладу також припадає на символічно важливий момент для мексиканської кухні, формально визнаючи те, що вже знали мільйони: мексиканська кухня – це не тільки спадщина, але й інновації, техніка, історія та серце.
"Триває постійна розмова про те, що означає бути латиноамериканцем у Сполучених Штатах, і кухня є фундаментальною частиною цієї розмови", - стверджує Перес. "Світ тако розвивається дуже швидко, і ми хочемо бути частиною цієї еволюції з автентичної позиції".
З чергами, що вишиковуються щодня, Santo Taco – це не тільки нова обов'язкова зупинка для гурманів, але й нагадування про те, що душа тако як і раніше на вулиці, у пам'яті та в руках тих, хто готує його з повагою. #SantoTaco #NewYork #Tacos #МексиканськаКухня #Foodie #РестораниНьюЙорка #Мехіко
