Декількома словами
Ресторан Maido, натхненний перуанською та японською кухнею, був визнаний найкращим у світі. Історія його створення та успіху, від юного Міцухару Цумури до світового визнання.
У світі високої кухні, де мистецтво поєднується з інноваціями, історія сходження до вершин ресторану Maido — це надихаюча розповідь про пристрасть, наполегливість та вірність своїм кореням.
Усе почалося в 90-х, коли юний Міцухару «Міша» Цумура, з цікавістю досліджував світ смаків у ресторані, де поєдналися перуанська та німецька кухні. Тоді він і уявити собі не міг, що через три десятиліття його заклад, Maido, стане найкращим рестораном світу за версією The World’s 50 Best Restaurants.
У шкільні роки Міша виявляв інтерес не лише до навчання, а й до кулінарії, поєднуючи це з любов'ю до спорту. Батько, бачачи його прагнення до кулінарного мистецтва, порадив синові виїхати з країни та вивчати гастрономію. Міша вирушив до США, а потім до Японії, але завжди пам'ятав про свої перуанські корені. Повернувшись на батьківщину, він пройшов шлях від рядового співробітника до керівника відділу в готелі Sheraton. Але вирішальною стала настанова Гастона Акуріо: "Зроби щось від себе, щось перуансько-ніккейське".
Так народилася страва такучауфа — ф'южн з традиційних перуанських страв, яка стала візитною карткою Maido. У 2009 році Гастон Акуріо став першим клієнтом ресторану, а через роки Maido завоював світове визнання. Ресторан, чия назва японською означає "дякую, що прийшли", не тільки став найкращим у Латинській Америці, а й отримав престижну нагороду у 2025 році.
Історія Maido — це не лише історія успіху одного ресторану, а й приклад того, як важливо слідувати своїм мріям та зберігати зв'язок з культурою своєї країни. Партнерство Міші з Гастоном Акуріо, їхні спільні проекти, такі як "Pandilla Leche de Tigre", демонструють силу дружби та спільних цінностей.
Сьогодні Maido — це символ перуанської кулінарії, місце, де традиції зустрічаються з інноваціями, а гості отримують незабутні гастрономічні враження.
