Декількома словами
Баскська пекарня Gure Ogia більше не буде випікати унікальний кукурудзяний хліб 'txakinarto' через труднощі з виробництвом та вирощуванням.
Баскська пекарня Gure Ogia з Мунґії, відома своїм унікальним кукурудзяним хлібом, припиняє його випічку. Причиною такого рішення стали високі витрати на вирощування особливого сорту кукурудзи 'txakinarto', а також відсутність млинів, здатних виготовити необхідне для випічки борошно.
Хліб 'txakinarto' був візитною карткою пекарні, привертаючи клієнтів своїм неповторним смаком та якістю. Для його виробництва Gure Ogia самостійно вирощувала рідкісний місцевий сорт кукурудзи, що вимагало значних зусиль від власників пекарні, братів Енеко та Унай Ельгезабаль. Їхня мати, Манолі Альварес, яка заснувала пекарню в 1993 році, досі залишається душею цього сімейного бізнесу.
Сорт кукурудзи 'txakinarto' був завезений в регіон більше 300 років тому і зараз знаходиться на межі зникнення. Пекарня Gure Ogia була одним з небагатьох місць, де цей сорт використовувався для виробництва хліба. Процес включав в себе ручний збір врожаю, сушку в печі, що надавало хлібу особливого смаку. Власники намагалися знайти заміну старим млинам, але не змогли домогтися тієї ж якості помелу борошна, яка була потрібна для створення автентичного хліба.
В результаті, пекарня прийняла рішення припинити випічку хліба 'txakinarto'. Остання партія хліба була продана в кінці липня, і з тих пір його більше не випікають. Пекарня продовжує пропонувати інші види хліба, але унікальний кукурудзяний хліб залишиться лише спогадом для багатьох клієнтів.
