Декількома словами
Рецепт смачного та простого у приготуванні літнього овочевого рагу з кабачками та баклажанами.
Літо – пора свіжих овочів, і одна з найпопулярніших страв цього сезону – рагу. Сьогодні ми розповімо, як приготувати смачне та ароматне рагу з кабачками та баклажанами, яке порадує вас своїм смаком та простотою приготування.
Це не класичне іспанське пісто, але воно неймовірно смачне та дозволяє максимально використати сезонні овочі. У нашому рецепті ми додали кабачки та баклажани, які зараз у самому розквіті, а також обсмажену цибулю, яка відмінно поєднується з усіма овочами. Приправлено це все паприкою та невеликою кількістю білого вина, виходить просто смакота!
Якщо ви приготуєте рагу у великій кількості, його можна буде використовувати у різних варіаціях: додавати до нього яйця, сир, намазувати на хліб або подавати з грінками.
Час приготування: 60 хвилин
Складність: важливо правильно обсмажити овочі, щоб вони не підгоріли, але стали м'якими.
Інгредієнти:
- 1 велика цибулина
- 2 зелені перці
- 1 м'ясистий червоний перець
- 1 великий кабачок
- 1 баклажан
- 2 зубчики часнику
- 1 щіпка солодкої паприки
- 800 г подрібнених помідорів
- 1 добрий ковток білого вина
- Оливкова олія для смаження
- Сіль за смаком
Інструкції:
- Наріжте цибулю кубиками, а перці (видаліть насіння) – соломкою. Баклажани та кабачки наріжте кубиками, шкірку не знімайте.
- Наріжте часник тонкими пластинками.
- Налийте оливкову олію на дно великої сковороди або каструлі та обсмажуйте цибулю до прозорості.
- Додайте нарізані перці та обсмажуйте на слабкому вогні до зміни кольору (не допускаючи підгоряння).
- Додайте баклажани та кабачки, добре перемішайте, щоб вони просочилися олією, і смажте до м'якості (якщо є аерогриль, можна запекти баклажани та кабачки з невеликою кількістю олії та солі, поки смажаться перці).
- Коли всі овочі стануть м'якими, додайте часник і смажте до зникнення сирого смаку, додайте паприку і трохи обсмажте все разом.
- Додайте подрібнені помідори та вино; тушкуйте на повільному вогні, поки помідори не загуснуть на ваш смак. Посоліть за смаком і готово.
