Декількома словами
Рамон Фрейша відкриває два ресторани в Мадриді, які поєднують традиції та новаторство, пропонуючи гостям унікальну гастрономію.
Відомий каталонський шеф-кухар Рамон Фрейша відкрив у Мадриді одразу два ресторани, пропонуючи гостям унікальне поєднання традицій та новаторства. Ця подія стала однією з найбільш очікуваних у гастрономічному житті іспанської столиці.
Новий ресторан Фрейші, розташований на вулиці Веласкес, 24, розділений на два простори. Рамон Фрейша Ательє — елегантний гастрономічний ресторан, що прагне повернути собі дві зірки, втрачені після закриття попереднього закладу шефа в готелі Único. Рамон Фрейша Традисьон — це дім традиційної кухні, що пропонує страви з багатою історією.
Шеф-кухар, який виріс у родині рестораторів, прагне об'єднати у своїх закладах традиції та авангард. Він зізнається, що завжди мріяв про місце, де ці два напрямки гармонійно поєднуються. Інтер'єри ресторанів оформлені з особливою увагою до деталей, поєднуючи вінтажний посуд із сімейними реліквіями. Фрейша також підкреслює важливість подяки своїм гостям і визнає, що пунктуальність — одна з найважливіших ознак вихованості.
В інтерв'ю Рамон Фрейша поділився своїми думками про розвиток гастрономії, ставлення до успіху та страхи. Він зазначив, що не вважає себе знаменитістю, незважаючи на те, що його ресторани відвідують багато відомих людей. Для нього важливо створювати атмосферу, де гості почуваються комфортно та насолоджуються їжею. Шеф-кухар також підкреслив, що не розуміє, навіщо деяким закладам потрібні паперові серветки на столах для досягнення успіху.
Головною стравою, що супроводжує Фрейшу з самого початку його кар'єри, є канеллоні, рецепт яких передався йому від батька. Саме вони користуються найбільшою популярністю у відвідувачів. Фрейша зізнається, що для нього важливий постійний розвиток і прагнення до нових смаків, але при цьому він ніколи не забуває про свої корені та сімейні традиції.
Рамон Фрейша впевнений, що його нові ресторани стануть знаковими місцями для гурманів та поціновувачів високої кухні в Мадриді, де кожен зможе знайти щось для себе.
