Декількома словами
У Колумбії жінки зберігають кулінарну спадщину, готуючи традиційні страви та передаючи знання про них з покоління в покоління.
У колумбійському департаменті Атлантіко жінки створили мережу, присвячену збереженню традиційної кухні. Ці жінки, яких часто називають “матронами”, передають свої знання та вміння з покоління в покоління, готуючи страви за стародавніми рецептами.
Іветт Еррера Міранда, одна з таких берегинь, згадує, як готувала кукурудзяні буньоело з матір'ю. Вона використовує млин, що дістався їй у спадок, щоб приготувати тісто. Її мати, “Манто”, вчила її готувати, і тепер Іветт шанує пам'ять про неї, готуючи ті самі страви.
У портовому місті Суан Ана Пальмера де Брочеро понад 50 років готувала їжу у своєму ресторані, пропонуючи гостям традиційні страви. Її онука Лісет Фонсека продовжує сімейну традицію, представляючи третє покоління “матрон”. Інші жінки, такі як Мері та Егла, також підтримують кулінарну спадщину, продаючи кокади, емпанадас та каріманьолас.
У Піталь-де-Мегуа жінки-виробниці пастелей об'єдналися в асоціацію. Вони готують пастелі, використовуючи традиційні рецепти та інгредієнти. Їхня робота — це не лише приготування їжі, а й збереження культурної спадщини.
Всі ці жінки є частиною Red Matronxs, мережі, що об'єднує понад 150 традиційних кухарів. Дженніфер Марсілья, психолог, заснувала цю мережу, щоб підтримати жінок, які зберігають кулінарні традиції. Марія Еухенія Аррієта, яка приїхала з Венесуели, також знайшла в кухні спосіб зберегти свою ідентичність та передати її іншим.
Ці жінки не тільки готують, а й піклуються про свою громаду, діляться досвідом та знаннями. Вони показують, як кулінарне мистецтво може стати способом збереження культури та передачі цінностей наступним поколінням.
