Декількома словами
Відомий шеф-кухар Андоні Луїс Адуріс розкриває свій фірмовий рецепт рисового пудингу. Просте керівництво з приготування класичного десерту.
Рисовий пудинг – страва, відома практично в усьому світі. Вважається, що її батьківщина – Персія (сучасний Іран), але з часом рецепт адаптувався під різні культури та епохи, зберігши лише два основні інгредієнти.
Представляємо вашій увазі рецепт рисового пудингу від знаменитого шеф-кухаря Андоні Луїса Адуріса.
Інгредієнти:
- 1 літр цільного молока
- 500 г вершків 35% жирності
- 55 г цукру
- 30 г вершкового масла
- 1 стручок ванілі
- 40 г рису
Інструкції:
- Молоко: Нагрійте молоко та вершки з розрізаним уздовж стручком ванілі. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню. Дайте настоятися під кришкою протягом години.
- Рис: На середньому вогні обсмажте рис у сотейнику протягом 2 хвилин. Поступово додавайте настояне молоко, постійно помішуючи, щоб рис не прилипав до дна. Збільште вогонь до середньо-сильного. Консистенція повинна нагадувати різотто.
- Цукор: Коли рис вбере молоко і загусне, додайте цукор. Зніміть з вогню, додайте вершкове масло і добре перемішайте.
- Подача: Викладіть рисовий пудинг на тарілку, збризніть оливковою олією для контрасту.
Смачного!
