Міжнародна комісія, що складається з 50 провідних світових науковців, оновила свою концепцію «Планетарної дієти здоров’я» (ПДЗ). Згідно з їхнім останнім звітом, глобальне впровадження цієї дієти, яка передбачає менше тваринного білка і більше рослинної їжі, може щорічно запобігати 15 мільйонам передчасних смертей.

Мета ініціативи, пов'язаної з авторитетним виданням The Lancet, — досягти «здорових людей на здоровій планеті зі справедливими продовольчими системами». Через шість років після першої публікації, вчені переглянули наукові дані та дійшли висновку: якщо ПДЗ буде прийнята у всьому світі, це дозволить уникнути 27% усіх передчасних смертей, оскільки знизиться вплив багатьох захворювань, пов'язаних із харчуванням, таких як серцево-судинні хвороби, діабет 2 типу та нейродегенеративні розлади.

Автори звіту, члени Комісії EAT-Lancet, зазначають, що головна проблема сучасних раціонів у всіх регіонах світу — це системний дефіцит фруктів, овочів, горіхів, бобових та цільнозернових продуктів. Водночас у багатьох місцях люди споживають надмірну кількість м'яса, молочних продуктів, тваринних жирів, цукру та надмірно обробленої їжі.

Основа дієти: більше рослин, менше червоного м’яса

Планетарна дієта здоров’я є флекситаріанською моделлю, що акцентує увагу на цільних або мінімально оброблених продуктах, переважно рослинного походження. Вона пропонує середнє щоденне споживання 2373 кілокалорій. Хоча дієта допускає вживання тваринного білка (яєць, риби, молочних продуктів), вона вимагає значного зниження споживання м'яса, особливо червоного, до однієї порції на тиждень.

Як підкреслює Волтер К. Віллетт, співголова Комісії, ця пропозиція «дуже узгоджується з традиційною середземноморською дієтою» та іншими здоровими традиційними моделями харчування. Для спрощення він пропонує формулу «один плюс один»: одна щоденна порція молочних продуктів плюс одна порція іншого тваринного білка, з акцентом на рослинну основу.

Харчова система як загроза для планети

Науковці наголошують, що харчові системи генерують близько 30% світових викидів парникових газів. Йоган Рокстрьом, співголова Комісії, застерігає, що без кардинальних змін у харчуванні та сільському господарстві цей сектор може самостійно підштовхнути глобальне потепління за критичну межу в 1,5 градуса.

У звіті вперше проаналізовано вплив продовольчих систем на так звані «планетарні межі» — дев'ять фундаментальних процесів, які мають залишатися стабільними для життя на Землі. З’ясувалося, що харчування є визначальним фактором у перевищенні п'яти з них, включаючи зміну клімату та втрату біорізноманіття. «Продовольча система ставить під загрозу стабільність планети», — резюмують автори.

Комісія також вказує на величезну нерівність: дієти 30% найзаможнішого населення світу створюють понад 70% екологічного тиску, пов'язаного з харчовими системами. Для досягнення змін необхідна «трансформація», що включає не лише зміну раціону, а й зменшення харчових відходів та перехід до сталого сільського господарства.

Вчені очікують на «атаки» та дезінформацію, які, ймовірно, надійдуть від лобістів м'ясної та молочної промисловості, як це було після першої публікації у 2019 році, але наполягають на науковій обґрунтованості своїх висновків.