Коли літо відступає від узбережжя, компас мандрівників вказує на схід, углиб французького департаменту Ланди. Тут, далеко від пляжів і туристичної метушні, панує спокій буколічного пейзажу з повноводними річками, кукурудзяними полями та середньовічною спадщиною. Все це об'єднано мережею звивистих доріг, які посилюють чарівність і сприяють спогляданню під час подорожі.

За 35 кілометрів від узбережжя, вздовж річки Адур, з'являються перші ознаки цього незмінного життя. Воротами до цього сільського всесвіту є поселення, що розташоване серед ферм і будиночків із віконницями. Звідси, подалі від соснового "океану", що визначає узбережжя, звивисті дороги з'єднують кожну частину маршруту, перша зупинка якого оточена ківі. Адже саме таким став цей фрагмент Ландів з 1970-х років, коли були закладені перші плантації. Цей фрукт вижив після спроб вирощувати тамарілло та маракуйю в Адурі.

З часом ландшафт перетворив свій обрій тваринництва та зернових полів на структури, в яких фрукти обвивають Пейреорад, французьку столицю ківі. Близько 350 виробників збирають 20 000 тонн ківі, яке використовується в напоях, десертах, джемах або косметичних продуктах. Відвідувачі можуть прогулятися плантаціями фрукта, що походить з Китаю, і ознайомитися з діяльністю, пов'язаною з ківі, від збору врожаю (починаючи з листопада) до зупинки для відновлення сил на середині 26-кілометрового маршруту.

На ринку Пейреорада з XIV століття зосереджено близько сотні прилавків із сиром, фруктами, овочами та хлібом. Річки, відомі як "gaves" гасконською мовою, не тільки сформували життя в цих пишних місцях, а й перетворили район на важливий центр виробництва фуа-гра та лосося.

В Адурі досі промислово виловлюють лосося, і історія його переробки зосереджена на фабриці. Фабрику заснував дід Поліни та Гільметт Бартуї, який почав коптити лосося у 1930-х роках. Через два десятиліття цей піонер шукав натхнення в Данії, де навчився коптити на вільховій деревині, якої багато в цьому районі і яка використовувалася для виготовлення сабо, типових дерев'яних черевиків. Коли його наступнику довелося вирішувати, чи індустріалізувати методи, чи продовжувати старими способами, він вирішив продовжувати коптити рибу протягом восьми днів, хоча тепер її доводиться імпортувати з Північної Європи через дефіцит у річці, що вже виснажена. Таким чином, за допомогою цих технік, з якими відвідувачі можуть ознайомитися на фабриці, сімейне підприємство виробляє сто тонн на рік у середовищі, де був знайдений лосось, вигравіруваний на оленячому розі віком 15 000 років. Адже доісторичний період також має свою зупинку в Ландах.

Наприкінці XIX століття тут була знайдена "Дама в капюшоні" (Dame à la capuche) — людське обличчя розміром всього чотири сантиметри, вирізане з бивня мамонта. У невеликому музеї, окрім предметів із кременю, барвників або наконечників списів з китового вуса, експонуються ще вісім реплік невеликих палеолітичних статуеток, оскільки оригінали знаходяться в Музеї археології Парижа. Через роки був відкритий археопарк, де проводяться майстер-класи для дітей, які вчаться розпалювати вогонь за допомогою каменів або використовувати списометалки, якими полювали кочові племена 30 000 років тому. Кожної осені, до речі, вшановується пам'ять предків, проводячи визначний європейський чемпіонат з доісторичного полювання з луком та списометалкою.

Усі сімейні пропозиції у французькому департаменті Ланди, від прогулянок на байдарках по річці Гав д'Олорон до прогулянок серед нескінченних рядів ківі, завершуються в закладах з однаковою теплотою. У Хастінгсі, у стародавній фортеці, розташованій на пагорбі з винятковими панорамами, знаходиться гостьовий будинок. Його власники переїхали на батьківщину свого дитинства та перетворили свої приміщення на невеликий готель з унікальними номерами та багатою історією, оскільки цей особняк слугував літньою резиденцією Марги д'Андюран, авантюристки початку ХХ століття, яку Крістіна Морато описала в біографії "Полонянка в Аравії". Морато визначила будинок, відомий як Вілла Ле Пік, як "триповерхове житло з десятьма кімнатами, доглянутим садом та чудовим видом на річку".

СПАДЩИНА, ВИЗНАНА ЮНЕСКО

Хоча Столітня війна між Францією та Англією (XIV століття) та Релігійні війни (XVI століття) пошкодили їхній вигляд, до наших днів дійшла багата культурна спадщина з незайманою чарівністю. Багато з цих церков, монастирів чи веж, відбудованих роками пізніше, внесені до списку світової спадщини ЮНЕСКО, оскільки на цій території сходяться кілька шляхів, що з'єднуються з. Від оригінального абатства, заснованого в X столітті бенедиктинськими ченцями на березі Гав д'Олорон, збереглася лише церква. Гало-римські руїни, на яких було побудовано абатство, присвячене Святому Іоанну, є найдавнішими шрамами, оскільки його нинішній вигляд формувався протягом XVII та XVIII століть. Мозаїки Аквітанської школи, клуатр або імпозантний 70-метровий фасад біля річки є прелюдією до відвідування підземних галерей, де загадки та прогалини щодо їхнього використання продовжують розбурхувати уяву.

Неподалік, уздовж річки Адур, середньовічне місто Сен-Север є ще одним із 71 елемента, включених до списку ЮНЕСКО. Село було важливим центром бенедиктинської влади в середньовіччі та є однією з найбільших привабливостей цього красивого містечка, в якому розроблено самостійний маршрут, що починається на площі Сонця. Як і в інших церквах, церква Сен-Севера була пошкоджена під час війн на території, тому її нинішня фізіономія поєднує в собі барокові елементи, романські мозаїки та готичні нефи. Клуатр чудового монастиря якобінців XII століття, будинки навколо вулиці Дюррьє або вулиці Палаців збагачують село, в центрі якого родина Крабос розвинула промисловість качиного пір'я.

Піднімаючись далі вгору по річці, в Ейрі-сюр-л'Адур, церква Святої Квіттері також свідчить про те саме бурхливе минуле. Хоча її було збудовано бенедиктинцями в XI столітті, а її назва фігурує в папській буллі XI століття, її вигляд на вершині пагорба є частиною готичного храму, збудованого між XII та XIV століттями. Червонуваті камені нагадують про пожежу, яка спустошила храм під час Релігійних воєн у 1569 році, хоча найбільший скарб залишається незмінним. Захищений століттями, це саркофаг із білого мармуру IV століття, який зберігав тіло мучениці та простояв століттями всередині цього центру паломництва.

КРАЙ БАСТИД

У міру підняття вгору по річці дуби починають закривати дорогу з кукурудзяними полями, а сосни все далі віддаляються. Дороги залишаються тонкими капілярами, що наближають територію розкиданих бастид – тих вілл, збудованих протягом XIII століття для захисту їхніх мешканців. Мовезен д'Арманьяк, крихітний Онтанкс, сам Хастінг та Сен-Жюстен, де пара молодих кухарів стимулює життя своїм гастрономічним проектом, складають перелік цих стародавніх укріплених вілл. Лабастід-д'Арманьяк, сформований навколо Королівської площі, є одним з найчарівніших та найкраще збережених.

Серце села має прямокутне планування, а його аркади приймали місцевий ринок під низкою глиняних та дерев'яних будинків, таких як Мезон Малартик, який часто відвідував майбутній король Генріх IV. Захисна вежа, розташована на тій самій площі, була з'єднана з церквою Нотр-Дам, всередині якої знаходиться вирізана з дерева П'єта, яку мешканці сховали, щоб захистити від грабежу. За площею, у Café Cantado, зберігається народна легенда про хлопчика, який у XIX столітті хотів займатися театром, але мати йому відмовляла. Зрештою, юнак став виступати в цьому закладі завдяки чоловікові своєї матері. Це лише одна з легенд землі, яка розчиняє свою пам'ять у часі, зберігаючи при цьому свої традиції. Найбільшою шаною є святкування, яке в останні вихідні жовтня знаменує початок дистиляції арманьяку.

У тексті 1320 року пріор Оза та Сен-Мон написав про цей характерний лікер, що "якщо його приймати медично та помірковано, йому приписується 40 чеснот або ефективностей". З цієї причини сьогодні цей бренді вважається найстарішим французьким бренді, хоча його популярність не досягла таких висот, як. Натомість ці сім століть традиції досі зберігаються в багатьох погребах, де 61 аламбік дистилює чотири типи гіркого винограду, що росте на полях. У Лабастід-д'Арманьяк – один з тих виробників, які почали показувати процес виготовлення за допомогою двох столітніх аламбіків у вісімдесятих роках. У погребі, піонері в галузі екскурсій, відкрито музей, який знайомить відвідувачів з техніками та культурою, пов'язаними з бренді, що дистилюється протягом трьох тижнів.

За підрахунками, в Арманьяку, що розкинувся на Ланди та сусідній департамент Жер, налічується близько 450 виробників, які виготовляють бренді за критеріями високої якості. Наприклад, тут виробляється лише 7500 літрів на рік з п'яти гектарів виноградників. Родина Лакруа придбала цей палац у стилі Луари в 1732 році і з того часу відтворює культуру бренді з детальними поясненнями та подальшою дегустацією серед столітнього посуду, гобеленів, картин та бухгалтерських книг, що відображають життя маєтку у XVIII столітті.

МІСЦЕ ДЛЯ ВІДПОЧИНКУ

Крім гостьових будинків, розкиданих по Ландах, або таких цікавих закладів, як хатина, яку тесляр побудував на висоті шести метрів у селі Рокфор, відпочинок у Ландах зосереджений у спокійних бальнеологічних курортах. Один з найчарівніших знаходиться в Ежені-ле-Бен, чия назва походить від імені Євгенії де Монтіхо, дружини Наполеона III. Все почалося в середині XIX століття, коли, прямуючи до Біарріцу, королівський супровід зупинився в цьому невеликому поселенні. У 1861 році місцеві жителі попросили імператрицю стати хрещеною матір'ю місця, головним символом якого сьогодні є.

Ця історія продовжується у чудовому комплексі площею 15 гектарів та кількох будинках, від головного будинку до колишнього монастиря, в якому розташовано 45 номерів, прикрашених антикварними меблями, камінами та картинами XVIII століття. Ретельний стиль, до речі, створений Крістіною Герар, чий чоловік, Мішель Герар, відкрив свій ресторан у цьому закладі в 1974 році. Герар залишався на чолі ресторану з трьома зірками Мішлен понад чотири десятиліття, протягом яких він підняв свою дієтичну гастрономію до універсальної категорії.

У готелі є ще один ресторан з однією зіркою Мішлен, який доповнює гастрономічну лінію, що приваблює легіон відвідувачів, незважаючи на те, що Ежені-ле-Бен знаходиться далеко від будь-якого великого міського центру. Але ця ізоляція, в якій термальні води подаються в традиційному ландському будинку, є водночас найбільшою чарівністю оазису блакитних кедрів, кипарисів та плакучих верб, прикрашених фонтанами води. Інноваційна філософія здоров'я, просунута одним із батьків nouvelle cuisine, зупинила час у цьому світі спокою, що викликає спогади про вже зниклий світ.