Робота приватного кухаря для мільйонерів часто асоціюється з гламуром: подорожі приватними літаками, приготування страв на розкішних яхтах чи літніх віллах, а також значно вищі зарплати, ніж у звичайних ресторанних шеф-кухарів. Проте, за блиском і привілеями, багато хто з цих професіоналів описує свою роботу як "золоту клітку".

Мігель Ортс, приватний кухар з чотирирічним досвідом роботи на розкішних катамаранах, розповідає про надмірні вимоги своїх клієнтів, що можуть включати бутильовану воду з Тоскани, пляшки вина Шаблі по 400 євро, омарів, філе міньйон та величезну кількість ікри. Він зазначає, що хоча бюджети необмежені, а творча свобода присутня, інколи бракує авангардизму в кулінарії.

Пабло Альбуерне, ще один шеф-кухар з міжнародним досвідом, майже п'ять років супроводжував відомого китайського бізнесмена, ставши його особистим гастрономічним гуру. Крім приготування страв, Альбуерне займався бронюванням столиків у ресторанах, надавав кулінарні поради та купував найякісніші інгредієнти, такі як найкращий хамон з жолудів.

Клієнти цих кухарів різноманітні: від тих, хто наймає кухарів на сезон для відпустки в екзотичних місцях, до тих, хто потребує обслуговування цілий рік у кількох резиденціях. На найвищому рівні знаходяться приватні кухарі Ультра-багатих осіб (UHNWIs), які подорожують зі своїми роботодавцями по всьому світу, керуючи всіма аспектами їхнього харчування.

Всупереч очікуванням, багато заможних клієнтів віддають перевагу простим стравам, але приготованим з найякісніших інгредієнтів. Рауль Морено, молодий шеф-кухар, який працює на віллах на Ібіці, стверджує, що більшість клієнтів шукають комфорт і простоту, обираючи свіжу середземноморську кухню та страви на грилі, а не авангардні творіння. Основна увага приділяється свіжості та високій якості продуктів, що передбачає тісні стосунки з надійними постачальниками.

Конфіденційність є ключовою якістю. Сара Стотхарт, яка готувала для медіамагната, мусила підписати угоду про нерозголошення. Крім кулінарних вимог, кухарі також стикаються з викликами цілодобового спільного проживання, наражаючись на незручні ситуації. Проте, багато хто з них будує відносини, засновані на взаємній повазі зі своїми роботодавцями.

Зарплати – очевидна перевага: приватний кухар-мандрівник може заробляти від п'яти до шести тисяч євро на місяць, плюс чайові, які в гарний місяць можуть сягати восьми тисяч євро. Постійні приватні кухарі можуть заробляти від шестисот до тисячі євро на день. Однак професіонали попереджають, що справа не лише в грошах. Цей спосіб життя, хоча і сповнений фінансових винагород та унікальних вражень, також передбачає особисті жертви, "золоту в'язницю", в якій ти живеш чужим життям і жертвуєш особистою свободою.