Гарбуз, безперечно, є осінньою зіркою кулінарії, демонструючи свою універсальність як у солоних, так і в солодких стравах. У цьому рецепті ми використовуємо гарбуз сорту Хоккайдо, також відомий як потімаррон, щоб по-новому поглянути на класичний десерт – заварний крем.

Хоча сорт "баттернат" популярний завдяки легкості в обробці, світ гарбузів величезний, пропонуючи безліч форм, кольорів і текстур. Гарбуз Хоккайдо, азіатського походження, є невеликим грушоподібним сортом з вираженим солодким смаком, ідеально підходить для запікання та десертів.

Приготування гарбузового заварного крему – це кулінарний ритуал, що наповнює дім теплими ароматами кориці та лимонної цедри, нагадуючи про зимовий затишок. Додавання пюре з запеченого гарбуза Хоккайдо перетворює звичайний крем на незабутню смакову пригоду.

Процес включає приготування ніжного гарбузового пюре, його приготування з цукром, потім додавання молока та спецій, таких як кориця, мускатний горіх, кардамон і гвоздика. Яєчні жовтки та кукурудзяний крохмаль поступово вводяться для загустіння крему, який потім залишають охолоджуватися в окремих стаканчиках. Подавати рекомендується з щіпкою кориці або подрібненим печивом, що робить його простим, але вишуканим осіннім десертом.