Сочевиця, скромна, але надзвичайно універсальна та цінна бобова культура, має безліч переваг на кухні. Вона швидко готується порівняно з іншими бобовими, не потребує попереднього замочування, чудово поєднується з безліччю інгредієнтів і, правильно приготована, є абсолютною насолодою.

Ця добірка представляє одні з найкращих рецептів з різними сортами цього фантастичного продукту.

Традиційні Рецепти Сочевиці: Класика та Варіації

Наш покроковий рецепт підходить як для досвідчених кулінарів, так і для початківців, включає хитрощі для підсилення смаку, і ви можете адаптувати його під свої уподобання. Хоча можна додавати ковбаси або інші види м'яса, ми закликаємо спробувати приготувати її без них. Правильно використовуючи основу із засмажки та спецій, особливо паприки, ви не відчуєте їх відсутності.

Якщо ви шукаєте інший спосіб приготування традиційної сочевиці, то є простіший варіант з подвійним використанням одного інгредієнта: спочатку його варять разом із сочевицею та подрібнюють, а потім дрібно рубають і обсмажують для додавання в останній момент. Ця комбінація, безсумнівно, буде успішною.

Швидкі та Екзотичні Страви з Сочевиці

У цьому швидкому рагу сочевиця змішується зі звичайними елементами, такими як оцет та засмажка, але також додається і менш поширений інгредієнт, який надає страві дуже насиченого смаку. Ці приправи зустрічаються в класичному салаті, інгредієнти якого легко знайти в будь-якому супермаркеті.

Сочевиця чудово поєднується з найрізноманітнішими інгредієнтами: овочами, крупами (наприклад, рисом), бульбами (картоплею), ковбасами (чоризо) або спеціями (паприкою). Каталог можна розширити ще більше, звернувшись до інших кулінарних традицій.

Наприклад, один із рецептів, натхненний класичною французькою кухнею 1964 року, пропонує використовувати звичайну водопровідну воду замість дощової та додавати наприкінці артишоки.

Також представлена версія шакшуки з сочевицею, страви магрибського походження, яка стала національною в Ізраїлі. Для цієї версії можна використовувати сочевицю Пюї, а також пардина, белуга або будь-який інший дрібний сорт, що не потребує замочування. Для швидкого приготування можна використовувати консервовану сочевицю.

Салати з Сочевиці: Легкі та Апетитні

Салати з сочевиці ідеально підходять для обіду вдома або для ланчу на роботу. Щоб уникнути занадто пастоподібної текстури, рекомендується правильно вибирати сорт сочевиці, дотримуватися часу приготування та поєднувати її з інгредієнтами, які добре контрастують за текстурою. Запропоновано два прості рецепти: яскравий салат із в'яленими томатами та дуже простий салат з перцем пікільо.

Ще один салат включає едамаме, цибулю та хрусткі мигдальні пластівці, а також багатий букет спецій.

Індійський Дал з Червоної Сочевиці

В Індії існує близько 50 різновидів бобових дал, і це базовий тип рецепта для країн Південної Азії. Цей рецепт присвячений масур далу з червоної сочевиці, який є корисною та зігріваючою стравою.

Вегетаріанські Бургери з Сочевиці: Смачна Альтернатива

Ці бургери без м'яса, натхненні книгою рецептів сім'ї Пола Маккартні, такі ж смачні, як і найкращі яловичі, але при цьому корисніші та дешевші. Єдиний секрет — не перестаратися з подрібненням бобових: це не хумус і не пюре. Ми гарантуємо, що вони сподобаються навіть найзатятішим м'ясоїдам.

Бонус-Треки: Рецепти з Консервованою Сочевицею та Кулінарна Битва

Як додатковий бонус пропонується дев'ять рецептів з використанням консервованої сочевиці: з чорізо, креветками, по-мексиканськи, з картоплею, грибами та ковбасою... і навіть крем-суп з цибулею-пореєм, бататом та шинкою.

Другий бонус-трек описує битву рецептів сочевиці, в якій чотири кухарі представляють свої версії: від класичної до веганської або з морепродуктами. У відеоролику можна дізнатися переможця.