Декількома словами
Цей винахідливий рецепт перетворює залишки рису на хрустку та ароматну страву з яйцями та гострим чорізо, сприяючи скороченню харчових відходів. Це простий спосіб вдихнути нове життя в інгредієнти та приготувати смачну вечерю на двох.
У сучасному світі, де проблема харчових відходів стоїть особливо гостро, рецепти, що дозволяють ефективно використовувати залишки їжі, набувають величезного значення. Сьогоднішня страва – чудовий приклад такого підходу, що перетворює вчорашній рис на апетитне та хрустке частування. Цей кулінарний метод не лише сприяє скороченню відходів, а й є частиною багатих традицій та гастрономічного задоволення, оскільки багато знаменитих іспанських страв виникли як результат творчого переосмислення інгредієнтів, що залишилися.
Щоб надати рису апетитної хрусткої скоринки, застосовується техніка, схожа на приготування паэльї, відома як «сокаррат». У поєднанні з рисом виступають два прості, але дуже виразні інгредієнти: скромні яйця та пікантне чорізо. Якщо ви віддаєте перевагу вегетаріанській версії, чорізо можна замінити сиром халумі або будь-яким іншим інгредієнтом з яскравим смаком.
ІНГРЕДІЄНТИ (на 2 порції):
- 400 г білого рису (або будь-якого іншого готового рису)
- 2 великі яйця
- 50 г гострого чорізо
- 1 столова ложка вершкового масла
- Подрібнена петрушка (за бажанням)
- Оливкова олія
- Сіль
ІНСТРУКЦІЇ:
- Нагрійте велику кількість оливкової олії на середньому вогні у великій сковороді або неглибокій каструлі.
- Наріжте чорізо тонкими скибочками, смужками або кубиками та обсмажте його у сковороді до золотистого кольору.
- Коли чорізо виділить частину свого жиру і олія набуде кольору, вийміть чорізо та відкладіть його разом з частиною олії.
- Додайте вершкове масло в сковороду і розтопіть його.
- Викладіть рис, перемішайте, щоб він добре просочився жирами, і розподіліть по всій сковороді, злегка притискаючи. Посоліть і залиште готуватися, не перемішуючи, близько 8-10 хвилин, поки нижній шар не стане злегка підсмаженим.
- Розламайте рис на кілька частин кулінарною лопаткою і переверніть.
- Зробіть пару заглиблень для яєць, розбийте їх над рисом і накрийте кришкою. Залиште готуватися на дві хвилини та перевірте, чи готовий білок. Якщо ні, накрийте і залиште ще на хвилину, і так далі, доки не приготується. Мета – щоб білок був готовий, а жовток залишився рідким.
- Подавайте хрусткий рис з чорізо та його олією зверху, посипавши невеликою кількістю подрібненої петрушки за бажанням.
