Представляємо вашій увазі унікальний рецепт грецького супу з нуту та лимона, страви, яка підкорила серця багатьох гурманів. Цей суп напрочуд простий у приготуванні і може стати як ідеальним рішенням для швидкого обіду, так і справжнім кулінарним шедевром, якщо ви маєте час для традиційного приготування. Секрет його неповторного смаку криється в завершальному штриху – додаванні ароматної тахіні, яка надає супу кремової текстури та насиченого кунжутного відтінку.

Грецький суп з нуту та лимона – це чудовий спосіб урізноманітнити ваш раціон бобовими. М'який смак нуту в поєднанні з яскравою кислинкою лимона та горіховими нотками тахіні створюють гармонійний і дуже ситний ансамбль. Він ідеально підходить для будь-якої пори року, зігріваючи в холодний день та освіжаючи в теплий.

ТРАДИЦІЙНИЙ ВАРІАНТ

ІНГРЕДІЄНТИ (на 4 порції):

• 500 г сухого нуту
• 100 мл оливкової олії першого віджиму
• 1 середня цибулина
• 1 стебло цибулі-порею (тільки біла частина)
• 1 зубчик часнику
• 1 морква
• Сік 1 ½ лимона
• 2 столові ложки тахіні
• Сіль та чорний перець за смаком
• Пластівці чилі або мелений перець (за бажанням)
• Нарізаний свіжий кріп, для подачі

ІНСТРУКЦІЇ:

1. Замочіть нут на 24 години у великій кількості води. Порада: Якщо у вас мало часу, додайте щіпку соди і замочіть щонайменше на вісім годин.
2. Відваріть нут у чистій воді близько 10 хвилин, зніміть піну та змініть воду.
3. У каструлі розігрійте три столові ложки олії. Обсмажте розчавлений зубчик часнику протягом хвилини та видаліть його. Додайте подрібнену цибулю та цибулю-порей, дайте їм розм'якшитися, потім додайте нут та терту моркву.
4. Залийте 1,5 літрами гарячої води, накрийте кришкою і варіть на середньому вогні близько 60 хвилин, доки нут не стане м'яким, але збереже форму. Посоліть і поперчіть наприкінці.
5. Додайте решту олії та сік ½ лимона. Перемішайте дерев'яною ложкою, щоб бульйон трохи загуснув.
6. У мисці змішайте тахіні із соком одного лимона.
7. Додайте півсклянки теплої води та перемішайте: спочатку суміш загусне, потім стане кремоподібною.
8. Додайте один ополоник гарячого супового бульйону, добре перемішайте і поверніть все назад у каструлю. Обережно перемішайте, щоб суп став однорідним та шовковистим.
9. Подавайте суп гарячим, скропивши оливковою олією та посипавши свіжим кропом.

ШВИДКИЙ ВАРІАНТ

ІНГРЕДІЄНТИ (на 4 порції):

• Дві великі банки консервованого нуту (близько 800 г без рідини)
• 100 мл оливкової олії першого віджиму
• 1 середня цибулина
• 1 стебло цибулі-порею (тільки біла частина)
• 1 зубчик часнику
• 1 морква
• Сік 1 ½ лимона
• 2 столові ложки тахіні
• Сіль та чорний перець за смаком
• Пластівці чилі або мелений перець (за бажанням)
• Нарізаний свіжий кріп, для подачі

ІНСТРУКЦІЇ:

1. Розігрійте три столові ложки олії та обсмажте розчавлений часник протягом хвилини. Видаліть його.
2. Додайте подрібнену цибулю, цибулю-порей та терту моркву, дайте їм розм'якшитися.
3. Додайте проціджений нут, залийте літром гарячої води та варіть близько 20 хвилин.
4. Відрегулюйте смак сіллю та перцем, додайте решту олії та сік ½ лимона.
5. У мисці змішайте тахіні із соком одного лимона.
6. Додайте півсклянки теплої води та перемішайте: спочатку суміш загусне, потім стане кремоподібною.
7. Додайте один ополоник гарячого супового бульйону, добре перемішайте і поверніть все назад у каструлю. Обережно перемішайте, щоб суп став однорідним та шовковистим.
8. Подавайте суп гарячим, скропивши оливковою олією та посипавши свіжим кропом.