Декількома словами
Навчіться готувати хрусткі палички з батату за допомогою простого кулінарного секрету – додавання кукурудзяного крохмалю. Рецепт містить докладні інструкції для приготування в духовці, аерофритюрниці та на сковороді, а також пропозицію соусу.
Дізнайтеся, як приготувати хрусткі зовні та ніжні всередині палички з солодкої картоплі (батату), які стануть чудовою альтернативою звичайній картоплі фрі. Батат, маючи менше крохмалю та більше цукру, ніж звичайна картопля, часто стає м'яким під час смаження чи запікання. Але існує простий трюк, щоб це виправити.
Секрет полягає в додаванні крохмалю. Достатньо обваляти нарізані палички в невеликій кількості кукурудзяного крохмалю (маїсу), розчиненого у воді. Після цього можна запікати їх у духовці, готувати в аерофритюрниці або смажити на сковороді, і результат перевершить ваші очікування.
Інгредієнти (на 2-4 порції):
- 500 г солодкої картоплі (приблизно 2 середні бульби)
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю без гірки
- 1 чайна ложка солодкої або гострої паприки
- 1 чайна ложка часникового порошку
- Оливкова олія
- Чорний перець
- Сіль
Соус (за бажанням):
- 125 г грецького йогурту
- 1 лайм
- Сіль
Інструкції:
- Якщо ви готуватимете палички з батату в духовці, розігрійте її до 240 градусів Цельсія. Якщо ваша духовка не досягає такої температури, встановіть 220 градусів і подовжіть час запікання на кілька хвилин.
- Очистіть батат і наріжте його брусочками товщиною приблизно півтора сантиметри. Помістіть їх у велику миску.
- Розчиніть кукурудзяний крохмаль у такій самій кількості води (дві столові ложки).
- Вилийте розчинений крохмаль на батат, додайте часниковий порошок і добре перемішайте.
- Для запікання в духовці розподіліть палички на одному або двох деко, застелених пергаментним папером, так, щоб вони не торкалися одна одної. Збризніть невеликою кількістю оливкової олії, запікайте близько 15 хвилин, потім переверніть і готуйте ще 5-10 хвилин, стежачи, щоб не підгоріли. Дістаньте і дайте трохи охолонути.
- Для приготування в аерофритюрниці також збризніть олією і готуйте одним шаром протягом 15 хвилин при 200 градусах, кількома порціями. Потім ненадовго розігрійте всі разом.
- Для смаження на сковороді розігрійте достатню кількість олії та смажте до золотистого кольору, як звичайну картоплю фрі. Викладіть на решітку або тарілку з паперовим рушником, щоб стік зайвий жир.
- Приготуйте соус, змішавши йогурт із цедрою та соком лайма, а також сіллю.
- Приправте палички чорним перцем, сіллю та паприкою за смаком. Подавайте із соусом.
