Настав сезон, коли коктейлі зігрівають. Кориця, гвоздика, кардамон та мандарин змагаються за звання улюблених інгредієнтів цього святкового періоду. Грудень цього року обіцяє бути різноманітним та сміливим на смаки, з акцентами каштанового сиропу та витриманих дистилятів, таких як віскі або ром, які приносять найбільший затишок.

Бармени Крістіна Раулеа з Naked & Famous у Севільї та Тамара Мартін з Талавера-де-ла-Рейна переосмислюють традиційні різдвяні смаки, перетворюючи їх на чарівні напої, що викликають асоціації з домом та святковими застіллями. Крістіна, якій лише 24 роки, перетворила бар на справжню різдвяну лабораторію, експериментуючи зі спеціями та смаками, що нагадують про свята. Вона розповідає про використання настояного на тістечках "міґелітос" рому та плани додати вершки "роскон де Реєс" до своїх творінь. За її словами, такі інгредієнти, як сироп зі смажених каштанів або мандаринове "повітря", переносять гостей в атмосферу зимових ринків.

Тамара Мартін, переможниця Чемпіонату з міксології Кастилії-Ла-Манчі, поділяє філософію Раулеа, наголошуючи на важливості настоїв, деревних нот та зігріваючих смаків. Вона черпає натхнення у дистилятах з історією, таких як віскі, витримані роми та бренді, прагнучи створювати коктейлі, які "обіймають" та втішають, зберігаючи при цьому елегантність. Мартін переосмислює класичні напої, додаючи сезонні акценти, наприклад, "Віскі Сауер" з пряним яблуком та ноткою диму, або "Еспресо Мартіні" з каштановим лікером. Вона також активно використовує ігристі вина, які, на її думку, додають легкості та святковості, особливо у поєднанні з більш глибокими основами, такими як сироп зі спецій або витриманий дистилят.

Серед інших цікавих місць, де можна скуштувати нові смаки: Ssspresso в Мадриді, що пропонує свій варіант "Еспресо Мартіні", та заклади, де відзначений нагородами Марк Альварес готує коктейль з яванським перцем, ігристим вином та джином Bombay Sapphire.