Декількома словами
Огляд 10 найкращих мексиканських ресторанів в Іспанії, які пропонують справжню мексиканську кухню, від гуакамоле до такос аль пастор.
Від традиційного гуакамоле до такос аль пастор, від найкращих морепродуктів у стилі Сіналоа до північної яловичини та делікатесів кухні Юкатана – мексиканська кухня в Іспанії завоювала величезну популярність.
Багатогранність смаків, текстур і кольорів страв продовжує приваблювати відвідувачів. Пропозиція стає все більш різноманітною завдяки наявності оригінальних інгредієнтів на ринку та появі шеф-кухарів. В результаті меню стають дедалі різноманітнішими, і не тільки в Мадриді. Барселона, Віго, Майорка, Валенсія, Більбао та Хіхон – це лише деякі міста, в яких є першокласні ресторани, що пропонують справжню мексиканську їжу та стали частиною гастрономічної сцени країни.
Суміш смаків робить мексиканську кухню однією з найсмачніших у світі, демонструючи культурне розмаїття, яке існує в країні. Кисле, солоне та димне змішуються з широкою різноманітністю чилі, кукурудзи, сухофруктів, овочів і спецій, які дають початок моле, піпіанам, супам і тушкованим стравам усіх видів. Деякі з них доіспанського походження, інші з іспанським впливом, а треті з глибоким корінням у Середньому Сході.
З трьох років мексиканську кухню в Іспанії опікує Casa de México, яка присуджує нагороди, забезпечуючи відвідувачам «справжній мексиканський гастрономічний досвід» з оригінальними інгредієнтами та смаками, а також автентичними приготуваннями. Цього року 98 ресторанів удостоєні цієї нагороди в нашій країні. «Ключ у тому, щоб залишатися вірним традиційним методам і пропонувати пропозиції, які чітко передають мексиканську ідентичність, навіть коли є інновації або вплив інших кухонь», - каже Хімена Караса, директор Фонду Casa de México.
Мексиканська гастрономія — це набагато більше, ніж просто гостре. Можливо, це одна з найбільших проблем, з якою вона стикається у всьому світі: спрощені версії, стереотипи. Пропонуємо вам добірку з 10 таких ресторанів – на будь-який гаманець – щоб ви насолодилися їжею так, ніби перебуваєте в Мексиці.
1. Trompo (Мадрид): У районі Тетуан шеф-кухар Марсела Замудіо та її партнер, Зенен Хаймес, вирішили відкрити такерію. Вони назвали її Trompo, і вона швидко стала одним з найпопулярніших місць у Мадриді. Trompo – це назва блоку маринованого м'яса, який готують на вогні і який потім з великою майстерністю нарізають дуже тонко, щоб покласти м'ясо на кукурудзяну тортилью, що димить. Для тих, хто любить тако «з усім», потім йде ананас та гарден (суміш дрібно нарізаної цибулі та кінзи). Залишається тільки додати хороший потік лайма [лимон для мексиканців] і соус на ваш вибір, хоча є й ті, хто додає спочатку соус, а потім лимон. Адреса: [адреса]. Тел: [телефон].
2. Puntarena (Мадрид): Відкритий у 2018 році, Puntarena пропонує гастрономічну пропозицію, яка переносить вас на узбережжя мексиканської частини Тихого океану. Він спеціалізується на морській кухні з тропічною душею, хоча пропонує варіанти і для любителів м'яса. Адреса: [адреса]. Тел. [телефон].
3. COME (Барселона): COME – це проєкт високої мексиканської кухні в серці Барселони під керівництвом шеф-кухаря Пако Мендеса. Меню від 105 до 155 євро на особу. Адреса: [адреса]. Тел: [телефон].
4. La Antigua (Барселона): Для тих, хто шукає справжню мексиканську кухню, без кліше та з домашньою душею. Тако коштують від 4 до 6 євро. Адреса: [адреса]. Тел: [телефон].
5. Costera MX (Віго): У 2023 році цей мексиканський ресторан у Віго отримав нагороду за найкращий тако в Галісії. Адреса: [адреса]. Тел: [телефон].
6. Rinconcito Mexicano (Хіхон): У центрі Хіхона ми знаходимо цей маленький захований скарб із різноманітним набором страв, які рідко можна побачити за межами Мексики. Адреса: [адреса]. Тел: [телефон].
7. Can Simoneta Gastronómic (Майорка): Розташований на кручі неподалік Каньямеля (Майорка), Can Simoneta Gastronómic знаходиться в готелі з такою ж назвою. Адреса: [адреса]. Тел: [телефон].
8. Ajonegro (Ла-Ріоха): Проєкт шеф-кухаря мексиканки Маріани Санчес та іспанського шеф-кухаря Гонсало Бакедано називається Ajonegro і вважається еталоном ф'южн-кухні в Ла-Ріосі. Адреса: [адреса]. Тел: [телефон].
9. Tacos Edgardo (Більбао): Ця такерія шеф-кухаря мексиканця Едгардо Мартінеса знаходиться в старому місті Більбао і завоювала серця туристів і місцевих жителів своїм меню. Адреса: [адреса]. Тел: [телефон].
10. La Llorona (Валенсія): La Llorona знаходиться в районі Рузафа, і це такерія з сучасним ухилом. Адреса: [адреса]. Тел: [телефон].
