Декількома словами
20 літніх холодних страв: рецепти для порятунку від спеки. Закуски, супи, салати, основні страви та десерти – просто, смачно та освіжаюче!
Липень – місяць, коли спека досягає свого апогею. Тож саме час згадати про прості та освіжаючі страви. Забудьте про багатогодинне стояння біля плити та важкі гарячі страви. Пропонуємо вам 20 рецептів холодних шедеврів, які допоможуть пережити літню спеку.
Почнемо з закусок. Готуємо закуску з білої квасолі та маринованих мідій. Вам знадобиться відварена біла квасоля, мариновані мідії (можна додати гостроти на ваш смак), мариновані огірки, оливкова олія та паприка. Перемішайте квасолю з мідіями та огірками, дайте настоятися в холодильнику та подавайте з оливковою олією та паприкою.
Далі, рулетики з кабачків з рікоттою та травами. Тонко наріжте кабачки, обсмажте на сковороді. Змішайте рікотту з лимонною цедрою, базиліком та м'ятою. Загорніть начинку в кабачки та подавайте.
Не забудьте про тартар з помідорів з каперсами та оливками. Подрібніть стиглі помідори, змішайте з каперсами, оливками та цибулею. Додайте оливкову олію, оцет та спеції. Дайте настоятися та подавайте з грінками та сиром.
Для любителів перекусів – тріо літніх пінчос. Зробіть пінчос з копченою тріскою, помідорами чері та маринованою цибулею; пінчос з динею та хамоном; пінчос з маринованим перцем, анчоусом та оливкою.
Переходимо до холодних супів та кремів. Холодний суп з помідорів, полуниці та буряка з йогуртом – освіжаюче поєднання смаків. Змішайте помідори, полуницю, буряк, цибулю, воду, йогурт, оцет, оливкову олію, сіль та перець. Охолодіть та подавайте.
Спробуйте крем з огірків, кефіру, м'яти, часнику та волоських горіхів. Подрібніть огірки, часник, м'яту та волоські горіхи. Додайте кефір, воду, олію, оцет, сіль та перець. Подавайте з горіхами та м'ятою.
Незвична страва – суп з горошку, каррі та кокосового молока з маринованим огірком та цибулею. Обсмажте цибулю та огірки з оцтом та цукром. Зваріть горошок, подрібніть з кокосовим молоком, овочевим бульйоном та пастою каррі. Подавайте з маринованими овочами та кокосовим молоком.
А як щодо супу з кукурудзи «Ескітес»? Подрібніть варену кукурудзу, перець, цибулю, сир фета, воду, лаймовий сік та спеції. Охолодіть та подавайте.
Крем з білої квасолі – простий, але смачний рецепт. Подрібніть відварну квасолю з бульйоном, лимонним соком, оцтом та олією.
Для любителів салатів – експрес-салат «Каскафлоте». Змішайте ваш улюблений сальморехо з вареними яйцями, помідорами, оливковою олією та оцтом.
Салат з кускусу з гаспачо – оригінальне поєднання. Замочіть кускус в гаспачо, додайте нарізані овочі та заправку.
Салат з сочевиці, салату, креветок з лимонним майонезом та петрушкою. Змішайте сочевицю, креветки, салат, помідори, цибулю та заправку.
І, нарешті, курка, буряк, салат та огірки – простий, але ситний салат.
Для основних страв пропонуємо холодний ростбіф без духовки з гірчичним соусом. Обсмажте м'ясо, замариноване в соєвому соусі, гірчиці та меді. Дайте йому відпочити, а потім наріжте тонкими скибочками.
Лосось за 90 секунд в мікрохвильовці – просто та швидко. Маринуйте лосось та готуйте в мікрохвильовці.
І наостанок – холодний пиріг з хлібом – класика жанру. З тунцем, яйцем, овочами та майонезом – ідеальна страва для літа.
На десерт: фрукти з йогуртом, медом, чебрецем та мигдалем. Подавайте фрукти з йогуртом та медом. Яєчний флан без духовки – легко та просто. Сорбет з дині та м'яти – освіжаючий десерт. Полуниця, маринована в сирі. Насолоджуйтесь!
І ще декілька порад. Маринована полуниця чудово поєднується з м'ясом та рибою. Холодні супи можна перетворити на салати. Не викидайте залишки салату, подрібніть їх у блендері. А якщо потрібно швидко перекусити, тости – ваш найкращий друг. Обирайте будь-які начинки на ваш смак!
