Декількома словами
Рецепт традиційної страви баскської кухні – анчоусів, приготованих з часником та перцем чилі, які часто називають "анчоуси для бідняків".
Анчоуси, приготовані за особливим рецептом, – це не просто їжа, а частина гастрономічної спадщини Країни Басків. Проста, але вишукана страва, яку часто називають "анчоуси для бідняків", підкорює своєю доступністю та неповторним смаком.
Основний секрет цього кулінарного шедевру – свіжі анчоуси, часник, перець чилі та трохи терпіння. Саме ці інгредієнти перетворюють звичайну рибу на справжній делікатес. Рецепт, який передається з покоління в покоління, став візитною карткою багатьох баскських ресторанів.
Приготування анчоусів по-баскськи починається з підготовки риби: її очищають від кісток та нутрощів. Потім анчоуси обсмажують в оливковій олії з часником та перцем чилі. Кілька хвилин – і страва готова. Просто, швидко та неймовірно смачно!
У цій статті ми розповімо, як приготувати "анчоуси для бідняків" в домашніх умовах. Дотримуючись простих інструкцій, ви зможете насолодитися автентичним смаком Країни Басків.
Інгредієнти:
- 800 г свіжих анчоусів
- 8 зубчиків часнику
- 6 сушених червоних перців чилі (або до смаку)
- 1/2 лимона
- Оливкова олія першого віджиму
- Свіжа петрушка
- Зелена цибуля
- Сіль
Інструкції:
- Очистіть анчоуси, якщо вони ще не очищені.
- Наріжте лимон дольками, видаливши частину м'якоті.
- Наріжте петрушку та зелену цибулю.
- Розігрійте оливкову олію на сковороді на середньому вогні.
- Наріжте часник та обсмажте до золотистого кольору.
- Додайте перець чилі та обсмажуйте ще хвилину.
- Посоліть анчоуси, додайте лимон і викладіть на сковороду. Накрийте кришкою та готуйте кілька хвилин.
- Додайте зелену цибулю та петрушку, перемішайте та зменшіть вогонь до мінімуму. Дайте настоятися хвилину і подавайте.
Спробуйте приготувати цю страву, і ви відчуєте справжній смак баскської кухні!
