Декількома словами
Баїнган бхарта - це смачна індійська страва з копчених баклажанів. У статті представлено простий рецепт з покроковою інструкцією.
Запрошуємо вас спробувати рецепт баїнган бхарти – традиційної індійської страви, що являє собою пюре з запечених баклажанів. Ця страва, відома своєю насиченою текстурою та димним смаком, стане чудовим доповненням до вашого столу.
Баїнган бхарта, що в перекладі з хінді означає «баклажанне пюре», вважається однією з найулюбленіших овочевих страв в Індії. Баклажан, або «баїнган», тут відіграє головну роль, демонструючи свою універсальність у поєднанні з різними спеціями.
Ми пропонуємо адаптовану версію цієї страви, де традиційна гірчична олія замінена на соняшникову, а кашмірський перець – на солодку або гостру паприку, залежно від ваших уподобань.
Ключовим моментом у приготуванні баїнган бхарти є копчення баклажанів. Для цього можна використовувати мангал або газовий пальник, щоб надати овочу того самого, неповторного димного аромату. Якщо ж у вас немає можливості використовувати відкритий вогонь, можна запекти баклажани в духовці.
Страву можна подавати як закуску або основну страву, у поєднанні з рисом, коржами або свіжим салатом. Час приготування займає близько 45 хвилин, а рівень складності визначається наявністю необхідних спецій.
Інгредієнти:
- 3 баклажани
- 1 велика червона цибулина
- 4 помідори
- 5 см свіжого імбиру
- 2 невеликих зелених перці
- ½ пучка свіжого коріандру
- 4 столові ложки соняшникової олії
- 1 чайна ложка меленої куркуми
- 2 чайні ложки меленого коріандру
- 1 чайна ложка паприки
- 2 чайні ложки гарам масала
- 2 чайні ложки насіння кмину
- 6 зубчиків часнику
- Сіль за смаком
Інструкції:
- Запечіть баклажани та помідори до появи підпалин.
- Помістіть баклажани в миску, накрийте кришкою, щоб вони трохи пропарилися та легше очищалися.
- Очистіть та наріжте цибулю, часник, імбир та перець.
- Нагрійте вок або сковороду з олією.
- Додайте насіння кмину та обсмажуйте до появи аромату (зазвичай менше хвилини).
- Додайте часник, перець чилі та подрібнений імбир та обсмажуйте до готовності.
- Додайте нарізану цибулю, мелену куркуму, мелений коріандр та паприку, обсмажуйте.
- Очистіть баклажани та наріжте разом з помідорами (помідори не очищати).
- Додайте баклажани та помідори у вок і добре перемішайте. Готуйте 5-10 хвилин.
- Зніміть вок з вогню. Додайте сіль, майже весь подрібнений свіжий коріандр та гарам масала (важливо додавати цю спецію в кінці, щоб все не потемніло). Ретельно перемішайте.
- Подавайте на блюді з імбиром, нарізаним перець чилі та рештою коріандру.
