Декількома словами
Кафе Verónicas у Мурсії: гастрономічний рай, де шеф-кухар Самуель Руїс готує вишукані страви протягом чотирьох годин.
У серці Мурсії, поруч з ринком Веронікас, розташований невеличкий, але культовий заклад – кафе-бар Verónicas. Шеф-кухар Самуель Руїс, чия кар'єра почалася в знаменитому elBulli, вже три з половиною роки радує місцевих жителів вишуканими стравами.
Ісабель Торресільяс, дружина шеф-кухаря, яка працює разом з ним, зазначає: "У цьому барі навіть кухар хороший". Це жартівливе, але цілком доречне зауваження, передає атмосферу Verónicas – місце, де панує дружелюбність і веселощі. Не зважаючи на напружений ритм роботи, жарти допомагають зберігати гарний настрій і концентрацію до самого закриття.
Кафе-бар Verónicas знаходиться поруч з ринком Веронікас, який є головним торговим майданчиком міста. Це місце притягує жителів навколишніх районів, працівників ринку та всіх, хто хоче насолодитися кулінарними шедеврами від Самуеля Руїса.
Досвід, отриманий в elBulli, навчив Руїса методичності в роботі, що, за його словами, справило величезний вплив на його подальшу кар'єру. Він також працював у ресторанах в Парижі та Барселоні, але саме Verónicas стало втіленням його мрії – створити місце для всіх.
Протягом чотирьох годин, з вівторка по суботу, Руїс та його команда створюють справжню гастрономічну феєрію. "Ми повинні нагодувати максимальну кількість людей за короткий час", – пояснює Руїс. Швидкість та ефективність – ключові фактори успіху Verónicas, де щодня народжуються нові історії та знайомства.
Verónicas – другий проєкт Руїса в Мурсії. До пандемії він керував японською таверною Kome, але зараз вирішив повернутися до своїх коренів, створивши місце, близьке його серцю.
Меню Verónicas пропонує страви на будь-який смак. Особливу увагу варто приділити культовій страві – «кабальїто де сігала», яка є переосмисленням традиційної мурсійської страви. Також варто спробувати смажені артишоки, конфі з цибулі-порею і, звичайно, десерти, такі як флан з горіхами та тірамісу.
Самуель Руїс прагне демократизувати бари, пропонуючи якісну їжу за доступними цінами. Verónicas – це місце, де можна розслабитися, втратити лік часу і насолодитися справжньою гастрономією.
Адреса: Plaza San Julián, 13, Мурсія.Години роботи: з 11:00 до 16:00 з вівторка по суботу.Середній чек: 30-35 євро.
