Декількома словами
Дізнайтеся, як приготувати чудові фаршировані кальмари по-малазьки – традиційну іспанську страву, яка порадує ваших близьких своїм смаком та ароматом.
Фаршировані кальмари по-малазьки – це вишукана страва іспанської кухні, яка поєднує в собі дари моря та м'ясні інгредієнти. Основа начинки – свинячий фарш, що робить страву ситною та ароматною. Приготування фаршированих кальмарів вимагає часу та терпіння, але результат перевершує всі очікування.
Особливості приготування
Процес включає кілька етапів: підготовка начинки, фарширування кальмарів, обсмажування, приготування соусу та тушкування. Якщо ви хочете заощадити час, можна розділити процес на два дні: підготувати начинку та нафарширувати кальмари напередодні, а наступного дня приготувати соус та потушкувати страву.
Секрети шеф-кухаря
Перед фаршируванням кальмари необхідно ретельно очистити. Один зі способів – вивернути тушку навиворіт, щоб уникнути використання зубочисток для закріплення начинки. Однак це вимагає акуратності, щоб не пошкодити кальмара.
Кальмари, як і інші морепродукти, потребують особливої уваги при приготуванні. Якщо їх смажити або готувати на грилі, достатньо кількох хвилин, щоб вони стали м'якими. Якщо ж планується тушкування, то знадобиться близько 30 хвилин, щоб кальмари стали ніжними.
Інгредієнти для 4 порцій:
- 2 великих або 4 середніх кальмари (800-900 г)
- 300 г свинячого фаршу
- 2 зубчики часнику
- Петрушка за смаком
- 50 г кедрових горішків
- 1 яйце
- Панірувальні сухарі
- Мелений чорний перець
- Борошно для панірування
- 1 велика цибулина
- 1 лавровий лист
- 200 мл білого вина (або солодкого мускату)
- Дрібка шафрану
- Оливкова олія першого віджиму
- Сіль за смаком
- 300 мл води або рибного бульйону
Інструкції:
- Очистіть кальмари.
- Змішайте фарш з подрібненою петрушкою та часником, половиною кедрових горішків, яйцем та панірувальними сухарями до отримання густої маси. Посоліть та поперчіть.
- Наповніть кальмари начинкою, не заповнюючи їх повністю. Закріпіть краї зубочистками.
- Обваляйте кальмари в борошні та обсмажте у невеликій кількості оливкової олії. Відкладіть.
- У тій же сковороді обсмажте нарізану цибулю до прозорості.
- Додайте до цибулі обсмажені кальмари, лавровий лист, вино, решту кедрових горішків, шафран та воду або бульйон. Злегка посоліть.
- Тушкуйте кальмари близько години, періодично перевертаючи. Перевірте готовність вилкою.
- Вийміть кальмари та дайте їм охолонути. Подавайте, полити соусом.
Смачного! Спробуйте приготувати цю вишукану страву, і ваші гості будуть у захваті.
