Декількома словами
Дізнайтеся, як приготувати хрусткі кабачки без смаження в духовці або аерофритюрниці. Легкий та смачний рецепт з пармезаном.
Якщо ви думаєте, що смаження є необхідним для приготування смачної паніровки, ви помиляєтеся. Цей рецепт з яєчним білком та пармезаном хрумтить без потреби сковорідки.
Кабачки — один з найпрісніших овочів? Так. Але чи можна перетворити їх на щось апетитне та захоплююче? Звісно. Можна поєднувати їх з іншими інгредієнтами, які додадуть їм життя. Або, як у цьому рецепті. Або ж їх можна приготувати в духовці або аерофритюрниці, що дозволить зберегти хрустку текстуру.
Це ідеальне рішення, але воно має невеликий недолік: багато метушні на кухні. Чи є спосіб досягти такого ж контрасту в духовці або аерофритюрниці? Пропонована сьогодні паніровка — це впевнене «так» на це питання, і її чарівна формула, що включає яєчний білок та пармезан, однаково гарна як для смаження, так і для випікання. З кабачками, звільненими від частини, яка виділяє найбільше води (насіння), це працює якнайкраще. Повна інструкція — нижче.
Інгредієнти
На 4 порції
- 3 середні кабачки
- 100 г грубих панірувальних сухарів
- 100 г тертого пармезану
- 3 або 4 яєчні білки
- 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
- Борошно
- Сіль
Соус для вмочування:
- 250 г грецького йогурту або сиру
- Свіжа зелень до смаку (базилік, м'ята, кінза, петрушка)
- ½ лимона
- 2 столові ложки оливкової олії
- Сіль
Інструкції
- Якщо ви використовуєте духовку, розігрійте її до 230 градусів з вентилятором.
- Відріжте кінчик та невеликий шматочок стебла кабачків. Розріжте їх вздовж на чверті.
- Видаліть частину з насінням ножем.
- Розріжте кожну чверть вздовж навпіл, а потім розріжте всі палички навпіл.
- Розкладіть палички кабачків на лист для випікання або тарілки, покриті паперовими рушниками, намагаючись викласти їх в один шар. Посоліть.
- Поки кабачки виділяють сік під дією солі, викладіть борошно в глибоку тарілку, яєчні білки в іншу, а панірувальні сухарі та пармезан — в третю.
- Додайте дрібку солі та олію в панірувальні сухарі та пармезан, добре перемішайте.
- Злегка збийте білки, поки вони не стануть трохи пінистими.
- Підготуйте два листи для випікання, застеливши їх пергаментним папером.
- Ретельно просушіть палички кабачків, притискаючи їх зверху паперовим рушником. Спочатку обваляйте їх у борошні, потім у яєчному білку і, нарешті, в суміші панірувальних сухарів та пармезану, залишаючи їх трохи розділеними на листах.
- Якщо ви використовуєте духовку, випікайте 12 хвилин, переверніть та залиште ще на 10 хвилин, або поки вони не стануть золотистими. В аерофритюрниці готуйте при температурі 205 градусів протягом 12 хвилин, переверніть та залиште ще на шість-вісім хвилин.
- Якщо ви хочете їх посмажити, зробіть це у сковорідці або неглибокій каструлі з розігрітою олією на середньому вогні.
- Змішайте йогурт, лимонний сік, олію, сіль та рубану зелень для соусу і викладіть у миску.
- Подавайте гарячі палички кабачків із соусом для вмочування.
