Декількома словами
Курячі тефтелі у незвичайному цитрусово-трав'яному соусі – це чудовий спосіб оновити звичне меню. Простий у приготуванні, цей рецепт дарує класичній страві яскраві та свіжі нотки завдяки ароматному соусу.
Курячі тефтелі – це страва, яка багатьом нагадує дитинство. Вони надзвичайно універсальні, їх можна подавати з різноманітними гарнірами та соусами, а сам процес ліплення кульок може бути досить захопливим. Округлі, симпатичні та дуже смачні – існує безліч причин любити тефтелі.
Цього разу ми пропонуємо приготувати їх з особливим соусом – цитрусово-трав’яним. Цей соус має приємний солодкавий, кислуватий та дуже ароматний смак, який чудово пасує до курячого м’яса, що саме по собі не має такого насиченого смаку. Подайте тефтелі з білим рисом або картопляним пюре, і ви отримаєте справжній кулінарний тріумф. А якщо зробити тефтелі меншими, вони чудово підійдуть як аперитив.
Для приготування тефтелей можна використовувати готовий курячий фарш. Однак, щоб досягти кращого балансу між пісним м’ясом та м’ясом з невеликим вмістом жиру, варто придбати курячі грудки та стегенця без кістки і дрібно посікти їх ножем вдома. Соус вийде найсмачнішим зі свіжовичавленого соку апельсина та лимона (не використовуйте пакетований!). Можна взяти лише апельсиновий сік або додати інші цитрусові, такі як лайм чи мандарин. Використання сушених трав замість свіжих не є злочином (потрібно взяти меншу кількість), але врахуйте, що страва не буде такою ароматною та свіжою. І ще одна порада: збережіть цей рецепт соусу, щоб перетворити звичайне філе білої риби на грилі на вишукану страву.
Складність: Якщо вмієте робити кульки, то впораєтесь!
Інгредієнти:
- Для тефтелей (15-20 штук):
- 700 г курячого фаршу або курячої грудки та стегенець без кістки
- Пучок свіжих трав (петрушка, орегано, чебрець, кріп або суміш)
- 1 скибка хліба (приблизно 30-40 г)
- Достатньо молока, щоб замочити хліб
- 1 зубчик часнику
- 1 яйце категорії М
- Панірувальні сухарі (за необхідності)
- 2 столові ложки борошна
- Дрібна сіль
- Чорний перець
- Оливкова олія
- Для соусу:
- Сік 2 апельсинів
- Сік 1 лимона
- 50 мл вермуту
- 1 чайна ложка діжонської гірчиці
- 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
- Пучок свіжих трав (петрушка, орегано, чебрець, кріп або суміш)
- Дрібна сіль
- Чорний перець
Інструкція з приготування:
1. Розламайте скибку хліба руками на шматочки. Покладіть у миску та замочіть у молоці.
2. Якщо використовуєте цілу курячу грудку та стегенця, дуже дрібно посічіть їх гострим ножем.
3. Дрібно наріжте свіжі трави та часник.
4. Викладіть курку в миску та додайте трави, часник, добре відтиснутий руками хліб, яйце, сіль та перець.
5. Дуже добре все перемішайте. Якщо маса вийшла надто вологою, додайте трохи панірувальних сухарів, щоб вона стала більш зручною для формування.
6. Сформуйте тефтелі діаметром близько трьох сантиметрів і обваляйте їх у борошні, струсивши зайве.
7. Розігрійте антипригарну пательню на середньо-слабкому вогні з невеликою кількістю оливкової олії та обсмажте тефтелі. Вони мають підрум’янитися з усіх боків. Готові тефтелі зніміть з пательні та відкладіть на тарілку.
8. У ту ж пательню додайте сік апельсинів та лимона, вермут та діжонську гірчицю. Уваріть соус на середньому вогні.
9. У невеликій мисці розчиніть кукурудзяний крохмаль у столовій ложці холодної води. Додайте цю суміш у соус і обережно помішуйте, не припиняючи, доки соус трохи не загусне.
10. Додайте сіль, перець та свіжі трави.
11. Поверніть тефтелі в соус і залиште їх там на кілька хвилин, щоб вони знову прогрілися.
12. Подавайте страву, посипавши тефтелі лимонною цедрою та прикрасивши свіжими травами.
