Декількома словами
Історія сімейної чуррерії La Mañueta в Памплоні, яка відкрита лише кілька днів на рік, але залишається символом традицій та любові до своєї справи.
У самому серці Памплони, на вузькій вуличці La Mañueta, ховається старовинна чуррерія, яка відчиняє свої двері лише на дванадцять днів на рік. Цей сімейний бізнес, заснований у 1872 році, став справжньою легендою для мешканців міста.
Чуррос з La Mañueta – це не просто їжа, це частина історії. Вже п'ять поколінь памплонців приходять сюди, щоб насолодитися хрусткими чуррос, приготованими за секретним рецептом. Вірніше, жодних секретів немає – лише любов до своєї справи та перевірені часом традиції. Тісто і температура олії визначаються «на око», а єдині сучасні «машини» – це холодильник і газова плита.
Зараз бізнесом керують Ана і Фермін, правнуки засновника, але в роботі беруть участь близько п'ятнадцяти членів родини. Для них це не просто робота, а сімейна традиція, яка передається з покоління в покоління.
Чуррерія відкривається лише кілька разів на рік: в останні суботи червня, з 7 по 14 липня, по неділях жовтня та 13 грудня, в день річниці. У ці дні біля дверей збираються сотні людей, готових вистояти в черзі за порцією свіжих чуррос.
Секрет смачних чуррос, за словами власників, у поєднанні хрусткої скоринки та ніжної начинки. До складу входять лише три інгредієнти: вода, борошно та сіль. Для смаження використовується оливкова олія першого віджиму, яка надає чуррос особливого смаку.
На додаток до чуррос, гостям пропонують традиційний напій patxaka, приготований за старовинним рецептом. Це суміш анісу та диких яблук, яка відмінно доповнює смак чуррос.
Незважаючи на сучасні реалії, родина Elizalde-Fernández сповнена рішучості зберегти цю традицію. Онука власників вже допомагає в обслуговуванні клієнтів, продовжуючи справу своїх предків.
La Mañueta – це місце, де час ніби зупинився, а сімейні цінності та традиції залишаються незмінними. Це місце, де можна відчути дух справжньої Іспанії.
