Літнє меню з винами Хересу: прості рецепти для гурманів

Спека вже тут, і думки про тривале перебування біля плити викликають лише смуток. Але що робити, якщо намічається вечеря з гостями, а хочеться здивувати їх смачними та красивими стравами? Не поспішайте хапатися за напівфабрикати! У нас є для вас рішення – літнє меню з п'яти простих страв, кожна з яких ідеально поєднується з винами Хересу.

Вина Хересу, що походять з Херес-де-ла-Фронтера і мають власний сертифікат походження, мають унікальну різноманітність. Від легких та сухих до насичених та солодких – для кожного моменту трапези знайдеться ідеальний напій.

Пропонуємо вам п'ять рецептів: два варіанти закусок, основна страва, друга страва та десерт. Приготування не займе багато часу, а результат перевершить усі очікування!

Закуска 1: Тости з анчоусами, у парі з Фіно або Мансанілья

Фіно та Мансанілья – ідеальний супровід для цієї закуски. Їхній сухий смак відмінно гармонує з солоними анчоусами, а легкість освіжає.

Інгредієнти:

• 3 скибочки доброго хліба для тостів
• 8 анчоусів у олії
• Вершкове масло до смаку

Приготування:

1. Підсмажити хліб.
2. Зрізати скоринки з хліба, розрізати кожну скибочку на три частини.
3. На охолоджений хліб намазати вершкове масло та викласти анчоус.

Закуска 2: Диня з хамоном та блакитним сиром, у парі з Крім

Солодка диня, солоний хамон та пікантний блакитний сир – ідеальне поєднання, яке підкреслить смак вина Крім.

Інгредієнти (на 4 порції):

• ½ дині Канталупа
• ½ дині Галія
• 150 г хамону серрано тонкими скибочками
• 80 г блакитного сиру

Для заправки:

• 3 ст. ложки оливкової олії першого віджиму
• 1 цибулина шалот
• 1 ст. ложка хересного оцту
• Сіль

Приготування:

1. Очистити дині, видалити насіння та нарізати тонкими скибочками.
2. Викласти скибочки дині на тарілку, зверху розкласти хамон та розкришений блакитний сир.
3. Дрібно нарізати цибулю шалот.
4. Змішати оливкову олію, хересний оцет, цибулю шалот та сіль.
5. Полити салат заправкою.

Основна страва: Салат з помідорами та смаженою куркою, у парі з Амонтильядо

Амонтильядо підкреслить смак курки та спецій, роблячи салат ще більш апетитним.

Інгредієнти (на 4 порції):

• 2 помідори
• 1 куряче стегно та 1 гомілка (смажені)
• 10 зелених оливок без кісточок
• ½ червоної цибулини
• 2 товсті скибочки хліба
• Свіжа зелень до смаку

Для заправки:

• 3-4 ст. ложки оливкової олії першого віджиму
• 1 ст. ложка хересного оцту
• ½ сушеного перцю чилі
• 1 ч. ложка сумаху (або чорний перець та цедра лимона)
• Сіль

Приготування:

1. Нарізати помідори кубиками та покласти в миску.
2. Нарізати смажену курку кубиками, а червону цибулю – пір'ям.
3. Додати курку та цибулю до помідорів разом з оливками.
4. Змастити хліб оливковою олією та обсмажити на сковороді до хрусткої скоринки. Потім натерти часником і посолити.
5. Розламати хліб руками та додати в салат.
6. Дрібно нарізати чилі. Змішати всі інгредієнти для заправки.
7. Додати заправку в салат і перемішати.
8. Посипати зеленню перед подачею.

Друга страва: Свинячі реберця з чимічуррі, у парі з Олоросо

Олоросо ідеально підходить до м'яса, підкреслюючи його смак. 

Інгредієнти (на 4 порції):

• Смажені або запечені свинячі реберця (16-20 штук)

Для чимічуррі:

• 1 пучок свіжої петрушки (тільки листя)
• 2 зубчики часнику
• 2 ч. ложки сушеного орегано
• 1 ч. ложка солодкої паприки
• 1 ч. ложка меленого або пластівцями чилі
• 1 ч. ложка меленого чорного перцю
• Сіль
• 2 ст. ложки хересного оцту
• 6 ст. ложок оливкової олії

Приготування:

1. Дрібно нарізати часник та петрушку.
2. Змішати всі інгредієнти для чимічуррі.
3. Полити чимічуррі гарячі реберця. Рекомендується подавати з салатом.

Десерт: Смажені фрукти з морозивом, у парі з Педро Хіменес

Солодкий Педро Хіменес – ідеальне завершення вечора, чудово поєднується зі смаженими фруктами та морозивом.

Інгредієнти (на 4 порції):

• 2 персики
• 2 сливи
• 30 г вершкового масла
• 1 ст. ложка цукру
• Морозиво на вибір
• Жменя смаженого мигдалю
• Мед

Приготування:

1. Розрізати персики та сливи навпіл, видалити кісточки.
2. Розтопити на сковороді вершкове масло та цукор.
3. Обсмажити фрукти зрізом вниз до золотистого кольору.
4. Подавати половинки фруктів з кулькою морозива, мигдалем та медом.

Смачного!