Декількома словами
Новий гастрономічний огляд пропонує читачам відправитися у кулінарну подорож по Іспанії, насолодитися літніми смаками та дізнатися про найкращі ресторани та тапас.
Літо – це пора, коли спогади про смаки оживають з новою силою. Це сезон стиглих абрикосів на ринковій площі, хрусткої смаженої риби на пляжі, морозива, м'яса, приготованого на вугіллі, соковитих стручків гороху, устриць, що зберігають таємниці моря... І довгих приємних трапез. Просто і зі смаком.
Цей гастрономічний огляд пропонує добірку головних, ретельно приготованих страв, від маринованих делікатесів до майоркінських «енсаїмад». Від перфекціонізму Борхи Ордоньо в Ultramarinos Marín, в Барселоні, до вин, що відкривають пейзажі Італії. І, як вишенька на торті, 50 тапас, щоб насолодитися гастрономією Іспанії, подорожжю по барах та ресторанах, де можна скуштувати все: від анчоусів із Сантоньї до «хімо», від восьминога, висушеного на сонці, до тортильї з креветками. Чиста насолода!
Анчоуси, баклажани з Альмагро, «качуелас», мохама, чистора – різноманітність гастрономічних делікатесів, заради яких варто вирушити у подорож.
У французькій Бретані можна насолодитися устрицями – одним з головних делікатесів.
Їстівні квіти – жовті, білі, сині або фіолетові – це їжа для смаку, погляду та душі.
У статті представлені бесіди з архітектором Девідом Чіпперфільдом, його дочкою Селестою, директором Casa RIA, шеф-кухарем Іаго Пазосом та постачальником Давидом Суейро.
У Барселоні – гастрономічне диво: їсти звичні страви так, як ніколи раніше. Господар цієї таверни – Борха Ордоньо.
Свіжі, корисні та з ноткою вишуканості, ці настої зі сливи, манго, вишні або дині – сучасне втілення класики.
Досвідчені шеф-кухарі діляться секретами вибору риби, борошна, олій та ідеальної температури приготування.
В одному з районів Мадрида, Усера, півроку тому відкрився Nato Robata & Tapas Bar – невеликий заклад японської кухні.
Всі літні спогади та все життя концентруються в солодкій м'якоті фрукта, відкушеного прямо на ринку.
Якість італійських вин, хоча і недооцінена, не викликає сумнівів.
«Енсаїмада» – гастрономічний символ Майорки, де вона й зародилася, і де досі точаться суперечки про її походження.
Анаї Мелендес повернулася в Нава-дель-Рей, щоб відкрити Caín – ресторан, що пропонує страви на вугіллі з місцевих продуктів, піклуючись про територію та її мешканців.
Численні конкурси гамбургерів, салатів, крокетах або пінчос – справжня проблема в сучасній гастрономії, хоча всі від них виграють.
Так само шкідливі кістляві та мертвенно бліді фігури деяких моделей, як і колосальні жирові складки.
Їжа, яка не хоче насичувати, а хоче приголомшити, заявити, що той, хто її пропонує, може запропонувати дуже багато.
