Декількома словами
Мірабель – рідкісний фрукт, вирощуваний в Галісії (Іспанія), з унікальним смаком та історією. Дізнайтеся про його особливості та перспективи.
У долині О-Росаль (Понтеведра, Галісія) з 1930-х років у кожному будинку росте дерево мірабель, маленької сливи розміром близько 3 сантиметрів. Збір врожаю цих слив відбувається лише три тижні на рік, викликаючи у місцевих жителів очікування літнього сезону.
Мірабель, також відомий як Prunus domestica var. syriaca, має два основні сорти: Мірабель де Метц (менше, менш солодкий, без червоних плям) та Мірабель де Нансі (більше, солодше, підходить для вживання у свіжому вигляді). Обидва сорти походять з Лотарингії, Франція, де виробляється 75% світового врожаю.
Мірабель Росаль – це географічне та культурне позначення для слив, вирощуваних у зоні О-Росаль в Галісії. Вони відрізняються особливою солодкістю та ароматом.
Мірабель має яскраво-жовту шкірку та м'якоть, яка набуває червоних відтінків при дозріванні. Плоди багаті на клітковину, воду, мінерали (калій, кальцій, магній, фосфор), вітаміни A та C, а також антиоксиданти.
Франція – найбільший виробник мірабелі, але лише 2% вирощується органічним способом. В Іспанії, навпаки, вирощування в основному органічне, особливо в долині О-Росаль. Практично в кожному будинку О-Росаль є дерево мірабель, а врожай використовується для особистого споживання.
У 2025 році очікується низький урожай, що призведе до дефіциту свіжих фруктів на ринку. Salvador Martínez з Alén do Val та Biobel – єдиний виробник, який займається комерційним продажем мірабелі, використовуючи методи органічного землеробства.
Вартість кілограма свіжих мірабелей починається від 5,50 євро. Їх можна знайти на місцевих ринках, у деяких супермаркетах Галісії, а також у магазинах для гурманів та спеціалізованих біо-магазинах.
Ініціатором поширення мірабелі в регіоні був вчитель сільської школи Хосе Санчес Гарсія, який привіз перші дерева в Іспанію в 1935 році. Він же заснував першу в Галісії фабрику з виробництва овочевих консервів «La Rosaleira» в 1940 році.
Мірабель вживають у свіжому вигляді, а також використовують для приготування різних продуктів: шоколаду, лікерів, дистилятів та консервів. З них роблять десерти, наприклад, тарт з морозивом з квіток бузини в таверні «O Lagar». Мірабель також використовується для супроводу смаженого м'яса та дичини, а також у різних гастрономічних проектах.
Мірабель – унікальний продукт на Піренейському півострові з великим потенціалом. Розвиток виробництва продуктів переробки, сільського туризму, а також органічне землеробство допомагають підтримувати економічну та культурну цінність мірабелі.
