Декількома словами
Нова стаття про гастрономічні відкриття в північній Іспанії: від каталонського десерту Poma de relleno до галісійських перців та арагонської торти.
Іспанія славиться своєю різноманітною кухнею, але за межами популярних тапас-барів та паельї приховані справжні гастрономічні скарби. El Comidista вирушає в подорож північчю країни, щоб познайомити читачів з унікальними стравами, які варто спробувати.
Poma de relleno (Каталонія): Цей десерт, що нагадує одночасно основну страву та солодку закуску, являє собою яблуко, фаршироване м'ясом, беконом, шоколадом, печивом та іншими незвичайними інгредієнтами. Історик гастрономії відзначає його як одну з найдавніших і самобутніх страв каталонської кухні. Спробувати його можна на літніх фестивалях в регіоні Емпорда та Маресме, а також в деяких ресторанах.
Relleno navarro (Наварра): Традиційна біла ковбаса, приготована з рису, яєць, свинячого сала, цибулі, часнику, петрушки та шафрану. Подається смаженою, нарізаною медальйонами, з томатним соусом та перцем піквільо. Це популярна страва під час свята Сан-Фермін.
Intxaursaltsa (Країна Басків): Десерт з багатовіковою історією, який спочатку готувався на Різдво, але став популярним цілий рік. Це солодкий крем з молока, цукру та волоських горіхів, який часто подають холодним. У деяких ресторанах його можна знайти у вигляді морозива або сорбету.
Sorropotún (Кантабрія): Тушкована страва з тунця, але з незвичайним поєднанням інгредієнтів: карамелізована цибуля та підсмажений хліб замінюють традиційні томати та перець. Готується з картоплею, зеленим перцем, петрушкою та часником. Найкраще насолоджуватися цією стравою в літню пору.
Panchón (Астурія): Традиційний десерт з вугільних районів, який зараз важко знайти в ресторанах. Це хліб зі спельти, приготований в дров'яній печі, який розм'якшується і повільно готується на вершковому маслі та цукрі. Ключовий інгредієнт – листя капусти, в яких ферментується тісто. В результаті виходить майже безкірковий хліб, який змішують з цукром та розтопленим маслом.
Pimientos de Arnoia rellenos de tortilla (Галісія): Перець з Арнойї, схожий на перець Падрон, але трохи більший і не гострий. Його фарширують омлетом, що робить його однією з найоригінальніших страв регіону.
Torta de pimiento (Арагон): «Піца» з Арагону, приготована з помідорів та перцю. Проста в приготуванні та смачна як свіжою, так і через кілька годин. Ідеальна для літнього відпочинку.
Смачного та нових гастрономічних відкриттів!
