Декількома словами
Приготуйте просту та смачну страву з цибулі-порей з томатно-яєчною заправкою. Покроковий рецепт та поради з приготування.
Цибуля-порей — не частий гість у головних ролях на кухні, зазвичай скромно доповнюючи інші страви, надаючи їм м'якість та тонкий, злегка часниковий аромат. Але сьогодні ми пропонуємо вам приготувати цибулю-порей в якості основної страви, подавши її з яскравою томатно-яєчною заправкою.
Для цієї страви ми обрали цибулю-порей, приготовлену на пару. Пар робить її текстуру та смак особливо делікатними, але ви також можете запекти цибулю-порей, обсмажити на грилі, сковорідці або зварити. Зверніть увагу, що перед приготуванням цибулю-порей необхідно ретельно промити, видаливши зовнішнє листя, в якому може накопичуватися земля.
Інгредієнти для 2 порцій:
- 6-8 тонких або 4 товстих цибулі-порей
- 1 помідор
- 1 яйце
- 10 зелених оливок без кісточок
- ¼ цибулини
- Свіжа петрушка за смаком
- 3 столові ложки оливкової олії першого віджиму
- 2 столові ложки білого винного оцту
- Сіль
- Перець
Інструкція:
- Дрібно наріжте цибулю та покладіть її в миску з крижаною водою, щоб пом'якшити смак і зробити її більш хрусткою. Залиште на час підготовки решти інгредієнтів.
- Зваріть яйце в киплячій воді протягом 10 хвилин. Охолодіть, очистіть і залиште остигати.
- Ретельно промийте цибулю-порей, видаливши зовнішнє листя. Відріжте білу частину, викиньте коріння, а зелену частину збережіть для бульйонів або кремів.
- Приготуйте цибулю-порей на пару протягом 8 хвилин (якщо тонкий) або 12 хвилин (якщо товстий). Перевірте готовність кінчиком ножа.
- Поки цибуля-порей готується, наріжте помідор (попередньо очистивши його від шкірки, якщо хочете), оливки, петрушку та яєчний білок (жовток відкладіть).
- Змішайте всі нарізані інгредієнти в мисці разом з процідженою цибулею, оливковою олією, оцтом, сіллю та перцем.
- Наріжте приготовлену цибулю-порей на рівні частини та розкладіть по тарілках.
- Полийте цибулю-порей заправкою та посипте розкришеним яєчним жовтком.
