Веганська тортилья з картоплі: рецепт без яєць, який здивує

Шукаєте альтернативу традиційній тортильї, яка підійде веганам або тим, хто уникає яєць? Представляємо вам рецепт іспанської тортильї з картоплі без яєць, родом з Кастилії-Ла-Манчі. Ця версія, хоч і трохи відрізняється за текстурою, зберігає чудовий смак і готується з простих інгредієнтів.

Головний компонент, що замінює яйця — це хліб. Використовуйте хліб з щільним м'якушем, найкраще підійде вчорашній. Крім того, вам знадобляться картопля, часник, помідори, солодка або гостра паприка та шафран (за бажанням, для автентичності). Процес приготування дуже схожий на традиційний, але будьте готові до того, що тортилья може бути трохи складнішою у перевертанні. Не переживайте, якщо вона зламається – просто зберіть її назад на тарілці, і ніхто нічого не помітить!

Інгредієнти:

• 1 велика картоплина (близько 300 г)
• 1 зубчик часнику
• 1 стиглий помідор (типу «сливка»)
• 100 г хліба з щільним м'якушем (наприклад, кандеале)
• 8-10 ниток шафрану
• ½ чайної ложки солодкої або гострої паприки
• 300 мл води
• Оливкова олія
• Сіль

Інструкції:

1. Наріжте картоплю тонкими пластинами (близько 2 мм). Обсмажте на середньому вогні в сковороді з великою кількістю оливкової олії до золотистого кольору.
2. Наріжте часник тонкими пластинами та додайте в сковороду. Посоліть.
3. Очистіть помідор від шкірки та насіння, наріжте кубиками та додайте в сковороду. Обсмажуйте разом з картоплею та часником.
4. Подрібніть шафран у ступці. Коли помідори почнуть розм'якшуватися, додайте його в сковороду разом з паприкою, половиною води та ще трохи солі.
5. Коли картопля стане м'якою, додайте хліб, нарізаний шматочками, та воду, що залишилася. Перемішайте.
6. Зменште вогонь до мінімуму й акуратно приминайте суміш ложкою або лопаткою, щоб вона набула форми тортильї.
7. Коли суміш стане більш сухою, від'єднається від сковороди та підрум'яниться, переверніть її за допомогою тарілки.
8. Готуйте з іншого боку таким же чином. Подавайте, коли вона підрум'яниться.