Декількома словами
Ресторан "5 hermanos" в Барселоні: історія успіху, трансформація від сімейного закладу до високої кухні під керівництвом Жорді Герпе. Акцент на якості продуктів та збереженні традицій.
Жорді Герпе, керуючий рестораном "5 hermanos", впевнений: ідеальні callos (рубець) – це висока кухня. Ресторан, розташований на околиці Барселони, пройшов шлях від сімейного закладу до місця, де поєднуються традиції та сучасні гастрономічні тренди.
Історія "5 hermanos" почалася з закусочної, заснованої бабусею Хуанітою у 50-х роках. Сім'я пережила переїзд та труднощі, зберігши при цьому вірність своїм кореням. У 2008 році, в період кризи, було прийнято рішення не знижувати якість, а, навпаки, пропонувати продукти високого класу.
"Ми почали експериментувати з різними інгредієнтами, – розповідає Жорді. – І зрозуміли, що можемо запропонувати щось більше, ніж просто бар-ресторан. Ми прагнули стати справжнім рестораном".
Важливу роль у розвитку закладу відіграла премія Barcelona Restauració 2017 у категорії "інтеграція в районі". Це стало підтвердженням правильності обраного шляху.
У 2024 році ресторан пройшов через ремонт, розширивши меню та запропонувавши гостям вечері, які не проводилися з часів пандемії. Жорді підкреслює: "Ми – ресторан, який робить ставку на якісні продукти, сезонність та близькість. Ми шукаємо найкращі продукти, будь то овочі, фрукти, м'ясо чи риба".
Жорді переконаний, що "5 hermanos" – це висока кухня. "Для мене ідеальні callos – це висока кухня. Ми чесні та компетентні. У нас, можливо, не найнайкрасивіше місце, але у нас найкращі продукти". Він також відзначає, що важливо приділяти увагу винній карті, щоб доповнити кожну страву.
Ресторан зберіг своїх постійних клієнтів, але й залучає нових, які цінують якість та атмосферу. Жорді Герпе каже: "Я віддаю перевагу, щоб до мене приходили 50 людей, яким неважливо, де знаходиться ресторан, ніж 100, які просто проходять повз. Це і є гостинність від усього серця".
Ресторан "5 hermanos" – це історія про відданість традиціям, любов до своєї справи та постійне прагнення до досконалості. Це місце, де можна насолодитися не лише смачною їжею, а й відчути атмосферу справжньої барселонської гостинності.
