Декількома словами
González Byass відновлює старовинну практику витримки вина в морських умовах, повертаючи до життя технологію "іда і вуельта".
Іспанська виноробна компанія González Byass повернула до життя старовинну практику витримки вин "іда і вуельта" (від ісп. "туди й назад"), що існувала ще в XVI столітті. Суть методу полягала в тому, щоб відправляти бочки з вином у тривалі морські подорожі, в результаті яких напій набував унікальних властивостей.
Компанія, що базується в Херес-де-ла-Фронтера, дбайливо зберігає історичні архіви, які й надихнули на відтворення цієї технології. Антоніо Флорес, енолог González Byass, зазначає, що вино, яке пройшло через морську подорож, набуває особливої глибини смаку, аромату і навіть трохи збільшує градус.
Перші згадки про вина "іда і вуельта" відносяться до 1837 року. Протягом наступних 34 років компанія відправила в плавання 14 партій вина. У ті часи подорожі на кораблях були довгими та небезпечними, і вино служило не тільки для задоволення, але й для підтримки здоров'я моряків, замінюючи прісну воду, яка швидко псувалася в морських умовах.
З часом виробники вина зрозуміли, що морські подорожі надають вину унікальні якості, і напій можна продавати за значно вищою ціною. З'явилася навіть приказка: "Хороший херес, якщо при відплитті коштує п'ять, після плавання – десять".
У 2019 році, в честь 500-річчя першої навколосвітньої подорожі, González Byass відправила дві бочки пало кортадо навколо світу на борту навчального вітрильника ВМС Іспанії "Хуан Себастьян Елькано". Через відсутність місця в трюмі, бочки довелося розмістити прямо на палубі, що зробило експеримент ще більш цікавим.
У 2020 та 2021 роках пішли нові експерименти з винами Viña AB Estrella de los Mares та Tío Pepe Estrella de los Mares. Антоніо Флорес зазначає, що попри всі труднощі, вина поверталися в ідеальному стані, набуваючи неповторного смаку.
González Byass планує продовжити експерименти з винами "іда і вуельта", обіцяючи нові захоплюючі проекти в майбутньому. Компанія поки не розкриває подробиці, але одне можна сказати напевно: вино знову відправиться в море.
